KNUSPRIGE FÄCHERKARTOFFEL MIT RADIESCHENSALAT

In den letzten Jahren hat sich im kulinarischen Kosmos eine bemerkenswerte Verschiebung vollzogen. Die bescheidene Kartoffel, einst bekannt als einfache Beilage zu Hauptgerichten, hat sich zu einer Hauptzutat gemausert, die allein auf dem Teller glänzen kann. 

Ein Paradebeispiel dafür sind knusprige Fächerkartoffeln mit Radieschensalat – ein Gericht, das Gaumen und Auge erfreut.

Der Aufstieg der Kartoffel zur Hauptzutat 

Kartoffeln haben eine lange Geschichte als Grundnahrungsmittel in vielen Kulturen. Ursprünglich als Sättigungsbeilage oder als einfache Ergänzung zu Fleischgerichten gedacht, haben sie sich im Laufe der Zeit zu einem vielseitigen kulinarischen Element entwickelt. 

Was hat jedoch dazu geführt, dass die Kartoffel aus ihrem Schattendasein als Beilage heraustritt und nun als Hauptdarsteller auf dem Teller fungiert? 

Ein wichtiger Faktor ist sicherlich die Vielseitigkeit der Kartoffel. Sie kann gebacken, gekocht, gebraten, püriert oder gegrillt werden und passt sich so mühelos verschiedenen Zubereitungsmethoden und Aromen an. Von Pommes Frites bis hin zu Kartoffelgratin – die Möglichkeiten sind endlos.

 

Darüber hinaus spielt auch der Wandel in der Ernährungskultur eine Rolle. Immer mehr Menschen entscheiden sich für eine pflanzlichere Ernährung oder reduzieren ihren Fleischkonsum aus gesundheitlichen oder ethischen Gründen. 

Kartoffeln bieten eine sättigende und befriedigende Alternative zu fleischbasierten Gerichten und können durch ihre Vielseitigkeit auch anspruchsvolle Gaumen überzeugen.

Knusprige Fächerkartoffel mit Radieschensalat 

Für diejenigen, die die Vielseitigkeit und den Geschmack von Kartoffeln in den Mittelpunkt ihres Essens stellen möchten, empfehle ich ein köstliches Rezept für knusprige Fächerkartoffeln mit Radieschensalat. 

Dieses Rezept kombiniert die rustikale Wärme der Kartoffeln mit der Frische und Lebendigkeit des Radieschensalats zu einer perfekten Mahlzeit für den Frühling. 

Zutaten für knusprige Fächerkartoffel mit Radieschensalat (für ca. zwei Portionen)

- 400 g kleine Kartoffeln

- 150 g Walnusskerne 

- 1 Bund Radieschen 

- 100 g Blatt- oder Spinatsalat 

- 3 EL Olivenöl

- 1-2 EL Apfelessig

- 3 EL (Walnuss-)Öl

- 1 TL Dijon-Senf

- 1 TL Chiliflocken

- Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung knusprige Fächerkartoffel mit Radieschensalat (fertig in ca. 30 Minuten)

1. Kartoffeln waschen, trocknen und mit einem Messer dicht an dicht ein-, aber nicht durchschneiden (geht am besten wenn man einen Kochlöffel zur Hilfe nimmt). Die Kartoffeln mit Olivenöl, Chiliflocken, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen und würzen. Mit der eingeschnittenen Seite nach oben auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 220°C (Umluft 200°C) auf mittlerer Schiene etwa 20-25 Minuten backen. 

2. Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, abkühlen lassen und grob hacken. Radieschen putzen, abspülen trocknen und vierteln. Blattsalate und/oder Spinat putzen, abspülen und trocken schleudern. 

3. Apfelessig, (Walnuss-)Öl und Senf verrühren. Radieschen und Salat mit der Vinaigrette mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, mit dem Salat auf Tellern anrichten und mit Walnüssen bestreut servieren. 

LINSEN-DELUXE MIT CHAMPIGNONS UND BASILIKUMHUMMUS

Heute habe ich ein Rezept für dich, dass die perfekte Balance zwischen Geschmack und Gesundheit herstellt. 

Dafür brauchst du neben ein paar Gewürzen vor allem drei Hauptzutaten: Linsen, Kichererbsen und Champignons. Das sind Zutaten, die ich eigentlich immer zu Hause habe - und es wundert mich, dass es so lange gedauert hat, diese Kombination in einem Gericht zu vereinen. 

Linsen-Deluxe mit Champignons und Basilikumhummus

Die Kombination aus proteinreichen Linsen, vitaminreichen Champignons und dem frischen Geschmack des Basilikumhummus macht dieses einfache Gericht zu einer ausgezeichneten Wahl für eine gesunde und köstliche Mahlzeit. 

Nimm dir Zeit für den Genuss beim Zubereiten und Essen - so wird jede Mahlzeit zu einem kleinen Fest. 

Zutaten für Linsen-Deluxe mit Champignons und Basilikumhummus (für ca. vier Portionen)

- 200 g grüne oder braune Linsen

- 250 g Champignons, in Scheiben geschnitten

- 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt

- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

- 2 EL Olivenöl

- 2 EL Balsamico-Essig

- frische Basilikumblätter für die Garnitur

- Salz und Pfeffer nach Geschmack

 

Basilikumhummus

- 400 g Kichererbsen, abgetropft und gespült

- 2 Knoblauchzehen

- 1/4 Tasse Olivenöl

- Saft von 1 Zitrone

- 1 Handvoll frisches Basilikum

- Salz und Pfeffer nach Geschmack

 

Zubereitung Linsen-Deluxe mit Champignons und Basilikumhummus (fertig in ca. 30 Minuten) 

1. Beginne mit der Zubereitung der marinierten Linsen. Koche die Linsen gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie zart sind. Abgießen und beiseite stellen.

Für den Basilikumhummus kombiniere alle Zutaten in einem Mixer oder einer Küchenmaschine. Püriere sie zu einer glatten Paste. Probiere und passe die Gewürze an, wenn nötig. 

2. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie an, bis sie duftend und leicht gebräunt sind. Füge die Champignonscheiben hinzu und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren, bis sie goldbraun sind und ihre Flüssigkeit abgegeben haben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Die gekochten Linsen in eine große Schüssel geben und mit Balsamico-Essig beträufeln. Nun gib die gebratenen Champignons und die Zwiebel-Knoblauch-Mischung hinzu. Vorsichtig mischen, um die Aromen zu kombinieren.

4. Serviere die marinierten Linsen und die gebratenen Champignons neben dem Basilikumhummus und garnieren Sie sie mit frischen Basilikumblättern für eine zusätzliche Geschmacksnote und visuelle Eleganz. 

VEGANE LASAGNESUPPE

Willkommen in meiner kleinen feinen Küche, wo Einfachheit und Authentizität den Ton angeben. 

Heute stelle ich dir ein Rezept vor, das die Essenz der veganen Küche einfängt und gleichzeitig mit einem Hauch von Raffinesse überrascht: die vegane Lasagnesuppe. 

Vegane Lasagnesuppe

Inspiriert von der traditionellen Lasagne, aber mit einem einzigartigen Twist, ist diese Suppe ein Fest für die Geschmacksknospen und ein wahrer Balsam für die Seele.

 

Das puristische Rezept für vegane Lasagnesuppe ist außerdem ein Zeugnis für die grandiose Einfachheit der veganen Küche. Es kombiniert frische Zutaten mit traditionellen Aromen und schafft so eine Mahlzeit, die man getrost als gesundes Soulfood bezeichnen kann.

 

Genieße die pure Schönheit der Lasagnesuppe und lass dich von seiner Einfachheit verzaubern. Denn manchmal sind es die einfachen Dinge im Leben, die den größten Genuss bereiten.

Zutaten für eine vegane Lasagnesuppe (für ca. 4 Portionen)

- 2 EL Olivenöl

- 1 Zwiebel, fein gehackt

- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

- 2 Karotten, in kleine Würfel geschnitten

- 2 Stangen Sellerie, in kleine Würfel geschnitten

- 2 Zucchini, in mundgerechte Scheiben geschnitten

- 2 Dose gehackte Tomaten

- 1 Liter Gemüsebrühe

- 200 g Lasagneblätter, grob gebrochen

- 1 Dose Linsen, abgetropft und gespült

- 200 g frischer Spinat

- 1 TL getrockneter Oregano

- 1 TL getrockneter Basilikum

- Salz und Pfeffer nach Geschmack

- veganer Parmesan, Hefeflocken oder Basilikumblätter zum Servieren

Zubereitung einer vegane Lasagnesuppe (fertig in ca. 45 Minuten)

1. In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.

Die Karotten und Sellerie hinzufügen und für weitere 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich wird.

2. Die gehackten Tomaten, Gemüsebrühe, Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Suppe zum Kochen bringen und dann die zerbrochenen Lasagneblätter hinzufügen. Die Hitze reduzieren und die Suppe für ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Lasagneblätter al dente sind.

3. Die Linsen, die Zucchini und den frischen Spinat hinzufügen und für weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis der Spinat welk geworden ist.

4. Die Suppe abschmecken und nach Bedarf mehr Gewürze hinzufügen. Mit veganem Parmesan, Hefeflocken oder Basilikum servieren und genießen!

KURKUMA-KARFIOL-MINZ-SALAT

Entdecke die Frische: Kurkuma-Karfiol-Minzsalat 

In der Welt des kulinarischen Abenteuers gibt es immer Raum für Neues. Wie wäre es also mit einer köstlichen Kombination aus knackigem Gemüse, aromatischen Gewürzen und erfrischenden Kräutern? Lass dich von einem einfachen und doch raffinierten Rezept verführen – dem Kurkuma-Karfiol-Minzsalat. 

Dieses Gericht ist nicht nur schnell und einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich gesund und voller Geschmack.

Warum Kurkuma? 

Kurkuma, auch bekannt als das goldene Gewürz, hat in den letzten Jahren viel Aufmerksamkeit für seine zahlreichen gesundheitlichen Vorteile erhalten. Es ist reich an antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften, die dazu beitragen können, das Immunsystem zu stärken und Entzündungen im Körper zu reduzieren. 

Darüber hinaus verleiht Kurkuma jedem Gericht eine leuchtende Farbe und ein würziges Aroma, das einfach unwiderstehlich ist.

Zutaten für einen exquisiten Karfiol-Minz-Salat (für ca. 2 Portionen)

- 1 kleiner Karfiol (ca. 500 g)

- 40 g Cashews, geröstet und gesalzen

- 1 säuerlicher Apfel

- 100 g Rucola

- 2 EL Pflanzenöl

- 1 TL Kurkuma, gemahlen

- 1 EL Zitronensaft

- 2 EL Olivenöl

- ein paar Minz-Blätter

- Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung Kurkuma-Karfiol-Minz-Salat (fertig in ca. 15 Minuten)

1. Karfiol abspülen, putzen und in kleine Röschen teilen. In kochendem Salzwasser ca. 2-3 Minuten garen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. 

2. Öl in einer Pfanne erhitzen, Kurkuma einstreuen und kurz rösten. Karfiol zugeben und 3-4 Minuten in einer Pfanne schwenken. Mit Salz und Pfeffer würzen. 

3. Minze abspülen, trocken schütteln, die Blätter fein schneiden oder einfach abzupfen. Apfel vierteln, entkernen und in feine Spalten schneiden. Rucola abspülen und trocken schleudern. Olivenöl mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einem Dressing mixen. 

4. Karfiol, Minze, Apfel und Rucola mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen. Den Salat mit den Cashews bestreut servieren. 

Der frische Geschmack von Karfiol und Minze

Karfiol ist ein vielseitiges Gemüse, das sich perfekt für Salate eignet. Es ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen und verleiht diesem Salat eine angenehme Textur und Fülle. 

Die Zugabe von frischer Minze bringt eine belebende Note und verleiht dem Salat einen erfrischenden Kick.

 

Dieser Kurkuma-Karfiol-Minzsalat ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine gesunde Wahl für deine Ernährung. Er ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Antioxidantien und bietet eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen. 

Darüber hinaus zeigt dieses Rezept, wie einfach es ist, gesunde Gewürze wie Kurkuma in deine tägliche Ernährung zu integrieren und Gerichte zu kreieren, die nicht nur gut schmecken, sondern auch gut für dich sind.

 

Also, warum nicht heute noch diesen erfrischenden Salat ausprobieren? Es ist schnell, einfach und großartig – genau das Richtige, um deine kulinarische Reise auf das nächste Level zu bringen.

SPICY GEBRATENE BANANE MIT CURRY-MASALA

In der Fastenzeit steht der Verzicht oft im Mittelpunkt. Doch das bedeutet nicht, dass wir auf Genuss verzichten müssen! Mit einer Vielzahl von kreativen und gesunden Obst-Desserts können wir die Fastenzeit auf süße und abwechslungsreiche Weise bereichern. 

Dazu habe ich dir ein Rezept für spicy gebratene Bananen mit Curry-Masala mitgebracht; eine Alternative zu konventionellen Süßigkeiten, die nicht nur einen Hauch von Frische und Farbe auf den Tisch zaubert, sondern auch eine Fülle von gesundheitlichen Vorteilen bietet. 

Warum auf konventionelle Süßigkeiten verzichten?

Bevor wir uns dem köstlichen Obst-Dessert zuwenden, lohnt es sich, einen Blick darauf zu werfen, warum es sinnvoll ist, während der Fastenzeit auf konventionelle Süßigkeiten zu verzichten. Diese enthalten oft eine große Menge an zugesetztem Zucker, der nicht nur Kalorien liefert, sondern auch den Blutzuckerspiegel beeinflussen und zu einem ungesunden Essverhalten beitragen kann. 

Der übermäßige Konsum von zuckerhaltigen Lebensmitteln ist mit verschiedenen Gesundheitsproblemen verbunden, darunter Fettleibigkeit, Diabetes und Herzerkrankungen.

Gebratene Banane mit Curry-Masala

Stattdessen bieten Obst-Desserts wie die spicy gebratene Banane mit Curry-Masala eine natürliche Süße, die mit einer Fülle von Nährstoffen einhergeht. Obst ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen, Ballaststoffen und Antioxidantien, die alle wichtigen Funktionen in unserem Körper unterstützen. 

Durch den Verzehr von Obst-Desserts können wir also nicht nur unsere Lust auf Süßes befriedigen, sondern für den Körper auch besser verwertbar sind.

Zutaten Gebratene Banane mit Curry-Masala (für zwei Portionen)

- 2 Bio-Bananen

- 2 EL Pistazienkerne, gehackt

- 2 EL Mandeln, gehackt

- 2 EL Kokosöl

- 1 TL Curry Masala 

- 1 Prise Cayennepfeffer

- 1-2 EL Ahornsirup

Zubereitung Gebratene Banane mit Curry-Masala (fertig in ca. 10 Minuten)

1. Die Bio-Bananen schälen und längs in Scheiben schneiden. Pistazien und Mandeln grob hacken. 

2. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Curry-Masala und Cayennepfeffer darin kurz anrösten. Bananen, Pistazien und Mandeln hinzugeben. Bananen von jeder Seite ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze braten. 

3. Zuletzt Bananen mit Ahornsirup beträufeln und heiß servieren. 

In der Fastenzeit müssen wir also nicht auf süße Leckereien verzichten. Mit kreativen Obst-Desserts können wir unsere süßen Gelüste auf gesunde und erfrischende Weise stillen. Die Alternativen zu konventionellen Süßigkeiten bieten nicht nur eine Fülle von Nährstoffen, sondern sind auch einfach zuzubereiten und vielseitig anpassbar. 

Also lass dich von diesem köstlichen Obst-Dessert inspirieren und genieße eine gesunde und abwechslungsreiche Fastenzeit.

BUCHWEIZENCURRY MIT SPINAT UND ERDNÜSSEN

Die Leichtigkeit des Kochens bringen Rezepte in dein Leben, die einfach zu kochen sind, aus wenigen Zutaten bestehen und auch zu einem gesunden und bewussten Lifestyle passen. 

Ohne viel Chichi kannst du gleich loslegen, denn die meisten Zutaten für Basic Gerichte wie Currys sind leicht zu Hause auf Vorrat zu lagern. 

Buchweizencurry mit Spinat und Erdnüssen

Empfehlen möchte ich dir heute ein ganz leichtes aber bekömmliches Spinat-Erdnuss-Curry mit Buchweizen, wobei das Superfood Buchweizen der Star dieses Gerichts ist. 

Buchweizen ist nicht nur eine schmackhafte Alternative zu herkömmlichen Getreidesorten, sondern bietet auch eine Fülle von gesundheitlichen Vorteilen. Es ist eine hervorragende Quelle für verschiedene Nährstoffe, darunter komplexe Kohlenhydrate, hochwertige Proteine, Ballaststoffe, Vitamine (wie B-Vitamine) und Mineralstoffe (insbesondere Magnesium und Eisen). Diese ausgewogene Zusammensetzung macht Buchweizen zu einer ernährungsphysiologisch wertvollen Ergänzung. 

Außerdem lässt sich Buchweizen vielfältig kombinieren und kann nicht nur pikant, sondern auch für süßen Buchweizen-Porridge die ideale Grundlage bilden.

Genieße das gute Leben mit köstlichem, gesunden Essen und einem Lächeln im Gesicht.

Zutaten für ein Buchweizencurry mit Spinat und Erdnüssen (für ca. 4 Portionen)

- 300 g Buchweizen

- 400 g Babyspinat

- 3 rote Zwiebeln

- 600 ml Kokosmilch

- 200 g Erdnüsse, gesalzen

- 2 EL Olivenöl

- 2 EL gelbe Currypaste

- 2 EL Limettensaft 

- Salz und Pfeffer aus der Mühle 

Zubereitung Buchweizencurry mit Spinat und Erdnüssen (fertig in ca. 40 Minuten) 

1. Buchweizen abbrausen und in gesalzenem Wasser ca. 15 Minuten garen. In ein Sieb abgießen und kalt abbrausen. Abtropfen lassen und beiseite stellen. 

2. Spinat waschen und abtropfen lassen. Zwiebeln schälen, in Streifen schneiden und in einem Topf in Olivenöl ca. 2 Minuten braten. 

3. Currypaste zugeben und mit Kokosmilch ablöschen. Alles 4-5 Minuten köcheln lassen. Spinat und Buchweizen ins Curry geben und weitere 3-4 Minuten kochen. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Curry mit Erdnüssen bestreut servieren. 

FULL OF FLAVOR: PITA MIT GERÖSTETEM KARFIOL

Wenn es um abwechslungsreiche, köstliche und gesunde Gerichte geht, gibt es nichts Besseres als die Vielfalt, die die Veggie-Küche zu bieten hat. Aus ganz einfachen Zutaten und in nur wenigen Zubereitungsschritten bereitest du eine unkomplizierte Mahlzeit zu. 

Und die sieht auch noch fancy aus! 

Jeder Bissen ein Genuss: Pita mit geröstetem Karfiol

Achtung, hier kommt deine Auszeit! Denn kochen bedeutet nicht nur Arbeit, sondern ist eine Gelegenheit dich liebevoll um dich selbst zu kümmern. Deine mit Händen zubereitete Veggie-Pita wirkt also doppelt gut: einmal bei der Herstellung und das zweite Mal, wenn du sie genießt. 

Lieben wir!

Zutaten für Pita mit geröstetem Karfiol (für ca. 2 Portionen)

- 1 kleiner Kopf Karfiol, in Röschen zerteilt

- Kerne von einem kleinen Granatapfel

- 2 Handvoll Rucola

- 100 g Hummus

- 4 Pita Brote 

Für die Marinade

- 2 EL Olivenöl

- 2 TL Zitronensaft

- ein halber TL Kurkuma 

- ein halber TL Chiliflocken

- Salz, Pfeffer aus der Mühle 

Zubereitung Pita mit geröstetem Karfiol (fertig in ca. 20 Minuten)

1. Ofen auf 200° C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. In einer Schüssel den zerteilten Karfiol mit der Marinade aus Olivenöl, Zitronensaft, Kurkuma, Chiliflocken, Salz und Pfeffer vermischen und auf dem Backblech verteilen. Gelegentlich wenden und etwa 20 Minuten im Ofen rösten bis er goldbraun und knusprig ist. Die Pitabrote mit ganz wenig Wasser bepinseln und die letzten 3-5 Minuten im Ofen mitmachen lassen. 

2. Die Pitabrote kurz etwas auskühlen lassen und danach mit einem Messer vorsichtig aufschneiden. Die Innenseite der Brote mit Hummus bestreichen. Fülle danach jedes Pita mit etwas Rucola, den gerösteten Karfiolröschen und garniere die Pita Taschen abschließend mit den Granatapfelkernen. Enjoy!

GERSTENSALAT MIT WURZELGEMÜSE: EINE KULINARISCHE ENTDECKUNG

In unserer Welt, wo ein Foodtrend den nächsten jagt, ist es großartig zu bemerken, dass ein regionales und altbewährtes Nahrungsmittel zurück auf den Teller findet. Gerste, ein oft übersehenes Getreide, hat in letzter Zeit eine beeindruckende Renaissance erlebt. Die kleinen, nährstoffreichen Körner, die oft im Schatten von Quinoa und Couscous stehen, verdienen eine erneute Würdigung. 

Deshalb tauchen wir heute ein in die Welt der Gerste und entdecken, wie sie in einem köstlichen Gerstensalat mit Wurzelgemüse zu neuem Leben erwacht. 

Gerstensalat mit Wurzelgemüse

Gerste ist nicht nur eine schmackhafte Alternative zu anderen Getreidesorten, sondern auch mit zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen gespickt. Im Gegensatz zu ihrem Ruf als "langweilig" oder "altmodisch" ist Gerste ein echter Nährstoff-Champion. Reich an Ballaststoffen, Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen, ist sie ein echtes Kraftpaket für unsere Gesundheit.

Die Ballaststoffe in der Rollgerste fördern eine gesunde Verdauung und sorgen für ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl. Der hohe Proteingehalt macht sie zu einer ausgezeichneten Proteinquelle für Vegetarier und Veganer. Darüber hinaus ist Rollgerste reich an wichtigen Vitaminen wie B und E sowie Mineralstoffen wie Eisen und Magnesium, die unsere Energielevels stabilisieren und unsere Immunabwehr stärken.

Gerstensalat mit Wurzelgemüse: eine kulinarische Entdeckung 

Jetzt, da wir die Vorzüge der Rollgerste kennen, widmen wir uns dem kulinarischen Aspekt. Der Gerstensalat mit Wurzelgemüse ist nicht nur eine Augenweide auf dem Teller, sondern auch ein köstliches Geschmackserlebnis.

 

Die leicht nussige Note der Rollgerste harmoniert perfekt mit den herzhaften Aromen von Wurzelgemüse wie Karotten oder Lauch. Dieses Gericht ist nicht nur eine reichhaltige Quelle von Vitaminen und Mineralstoffen, sondern auch ein Fest für die Sinne. Die Kombination von Texturen, von knackigem Gemüse bis zu bissfesten Rollgerstenkörnern, verleiht dem Gericht eine interessante Vielschichtigkeit.

In einer Zeit, in der wir vermehrt auf der Suche nach gesunden, abwechslungsreichen und schmackhaften Ernährungsoptionen sind, steht die Rollgerste als eine hervorragende Wahl im Rampenlicht. Ihr Wiederaufstieg von einem schlichten Beilagengetreide zu einem Hauptbestandteil kreativer Gerichte ist nicht nur kulinarisch erfreulich, sondern auch eine Bereicherung für unsere Ernährung. 

Also, warum nicht diese vielseitige Getreidesorte in deinen Speiseplan integrieren und den Genuss eines Gerstensalats mit Wurzelgemüse erleben – eine wahre Hommage an die traditionellen Körner, die unser Wohlbefinden fördern und unseren Gaumen erfreuen.

Zutaten für Gerstensalat mit Wurzelgemüse (für ca. vier Portionen)

- 250 g Rollgerste 

- 2 Rosmarinzweige

- 80 g Haselnusskerne

- 6 Karotten

- 1 Stange Lauch

- 50 ml Kräuteressig

- 80 ml Öl Walnussöl

- 4 EL Olivenöl

- 1 EL Ahornsirup

- 1 EL Senf

- ein halber TL Paprikapulver

- 1 TL Kurkuma, gemahlen

- Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung Gerstensalat mit Wurzelgemüse (fertig in ca. 45 Minuten)

1. 500 ml kaltes Wasser mit Kurkuma mischen, Gerste und Rosmarinzweige hineingeben und über Nacht im Kühlschrank einweichen. 

2. Gerste und Rosmarin abseihen, abspülen, in einem Topf mit 1 l Wasser und 1 TL Salz aufkochen und ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen. 

3. Währenddessen die Nüsse in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten rösten, anschließend grob hacken. Karotten schälen und in Stücke schneiden. Lauch in Ringe schneiden. Essig, Ahornsirup, Senf und Walnussöl mit etwas Salz und Pfeffer kräftig mixen. 

4. Gerste abseihen und kurz kalt abspülen, Rosmarin entfernen. Gerste noch warm mit der Marinade mischen. Karotten in der Pfanne mit 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braten, dann mit Salz und Pfeffer und Paprikapulver würzen und unter den Gerstensalat mischen. Lauch in 2 EL Olivenöl ca. 5 Minuten braten. Danach salzen und pfeffern. 

5. Salat mit Lauch anrichten und  mit Haselnüssen (und wahlweise Kräutern) bestreut servieren. 

ROTE-BEETE-BOWL

Wenn du auf der Suche nach einer Mahlzeit bist, die den Gaumen verwöhnt und gleichzeitig deine Ernährung bereichert, dann ist die Rote-Beete-Bowl definitiv eine ausgezeichnete Wahl. 

Eine Fusion von Geschmack und Gesundheit auf höchstem Niveau! 

Rote-Beete-Bowl

Die Rote Beete, auch als "Superfood" bekannt, ist eine wahre Schatztruhe der Natur. Mit ihrem tiefroten Farbton signalisiert sie bereits ihre starke Präsenz von Antioxidantien, insbesondere Betanin. 

Diese Verbindung wirkt entzündungshemmend und kann helfen, das Immunsystem zu stärken. Darüber hinaus enthält Rote Beete eine Fülle von Vitaminen und Mineralstoffen, darunter Vitamin C, Folsäure, Kalium und Eisen. 

Es gibt also viele gute Gründe, sich dieses tolle Knolle so oft wie möglich schmecken zu lassen! 

Zutaten Rote-Beete-Bowl (für ca. 4 Portionen)

- 600 gegarte Rote Beete 

- zwei Handvoll Pflücksalat

- 8 Gewürzgurken

- 3 Äpfel 

- 300 g weiße Trauben, kernlos

- 2 EL Senf

- 2 EL Olivenöl

- 3 EL Fruchtessig, ich empfehle Apfelessig

- 150 g gehackte Nüsse nach Wahl, geröstet

-  Salz, Pfeffer

Zubereitung Rote-Beete-Bowl (fertig in ca. 15 Minuten, excl. 15 Minuten Ziehzeit)

1. Pflücksalat waschen und verlesen. Gewürzgurken in Scheiben schneiden. Äpfel waschen, entkernen und würfeln. Rote Beete ebenfalls würfeln. Alles gut vermengen. 

2. Für das Dressing Apfelessig, Senf, Salz und Pfeffer verquirlen. Öl unterschlagen und über die Bowl geben. 

3. Für mindestens 15 Minuten durchziehen lassen und vor dem Servieren mit den gerösteten Nüssen bestreut servieren. 

 

MANDEL-RISOTTO MIT FEIGEN

Inmitten unseres hektischen Lebensstils gibt es oft Momente, in denen wir uns nach Entschleunigung und Gemütlichkeit sehnen. Die Verbindung von köstlichem Essen in wohliger Atmosphäre ist dabei für mich eine der wertvollsten Möglichkeiten, die Geschwindigkeit aus dem Alltag herauszunehmen und mich einfach zurückzulehnen und zu genießen. 

Eines meiner Lieblingsrezepte zum Entschleunigen teile ich heute gerne mit dir. Das herrlich cremig-süße Mandelrisotto mit Feigen verspricht Genuss und Gemütlichkeit. Der Aufwand hält sich dabei selbstverständlich in Grenzen. 

Mandel-Risotto mit Feigen

Risotto ist tendenziell immer eine optimale Wahl - und auch diese süße Variante wird dich überzeugen. Die Mandeln bringen eine knusprige Textur und wertvolle Nährstoffe in dieses traditionelle italienische Gericht. Die saftigen Feigen sind aktuell in Saison und verleihen dem Mandel-Risotto eine süße Note. Schlemm dich durch dieses feine Gericht und erlebe den puren Genuss auf deinem Teller und Gaumen. Guten Appetit!

Zutaten für ein Mandel-Risotto mit Feigen (für ca. vier Portionen)

- 250 g Risottoreis

- 70 g Zucker

- 6 Feigen

- 2 EL Ahornsirup

- 2 Bio-Orangen

- 1 L Mandelmilch 

- 1 Vanilleschote

- 30 g Butter

- 40 g Mandelblättchen, geröstet

Zubereitung Mandel-Risotto mit Feigen (fertig in ca. 15 Minuten, excl. 30 Minuten Garzeit)

1. Die Bio-Orange heiß waschen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Beide Orangen halbieren und auspressen. Die Milch in einem Topf erhitzen und beiseitestellen. Die Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark herauskratzen. 

2. In einem Topf die Butter erhitzen, den Risottoreis dazuschütten und unter Rühren anschwitzen, bis die Körper leicht glasig sind. Mit Orangensaft ablöschen und den Reis unter Rühren garen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. 

3. Vanillemark,- schote und Zucker zufügen und untermischen. Dann nach und nach die heiße Mandelmilch angießen und den Risotto unter Rühren in ca. 25 Minuten bissfest garen. Die Vanilleschote wieder entfernen und die abgeriebene Orangenschale unterrühren. 

4. Die Feigen waschen, trocken tupfen und in Spalten schneiden. Das süße Risotto auf Teller verteilen, die Feigen darauf anrichten und mit Ahornsirup beträufeln. Mit den gerösteten Mandelblättchen bestreut genießen.