SPICY SCHOKO-MOUSSE MIT TOFFEE-POPCORN

Bist du bereit für ein Dessert, das deine Geschmacksknospen gleichzeitig kuschelt und kitzelt? Willkommen in der Welt des spicy Schoko-Mousse mit Toffee-Popcorn – die perfekte Mischung aus cremiger Verführung, feuriger Würze und knusprigem Crunch. 

Das klingt nicht nur nach einem kulinarischen Abenteuer, sondern bringt garantiert auch deine Gäste ins Schwärmen. 

Spicy Schoko-Mousse mit Toffee-Popcorn

Schokomousse ist der unangefochtene Klassiker unter den Desserts. Aber mal ehrlich – wann hast du das letzte Mal jemanden wirklich mit einer „einfachen“ Schokomousse überrascht? Genau. Hier kommt die Spicy-Version ins Spiel: eine Prise Chili, ein Hauch von Zimt, vielleicht ein kleiner Schubs Cayenne (für Fortgeschrittene) – und zack, wird aus der süßen Versuchung ein echter Gamechanger.

Und das Beste? Das Toffee-Popcorn on top sorgt nicht nur für Textur, sondern auch für diesen gewissen „Knall“ im Mund. Süß, spicy, crunchy – alles, was ein Dessert braucht, um zur Legende zu werden.

 

Zutaten für spicy Schoko-Mousse mit Toffee-Popcorn (für ca. acht Portionen)

- 4 Blatt Gelantine

- 200 ml Milch 

- 50 g Kristallzucker

- 1 TL gemahlener Kardamon

- 1 TL gemahlener Zimt

- 1 TL gemahlender Ingwer

- 1 kleine Prise Chilipulver (je nach Schärfetoleranz mehr oder weniger)

- 100 g weiße Kuvertüre

- 400 ml Schlagobers

- 150 g Zartbitterkuvertüre

- 40 g Toffee Popcorn

- 1 Granatapfel

Zubereitung Spicy Schoko-Mousse mit Toffee-Popcorn (fertig in 50 Minuten /excl. Kühlzeit mind. 2 Stunden)

1. Gelatine in kaltem Wasser mindestens viert Minuten einweichen. Milch bei niedriger Temperatur erhitzen, Zucker, Kardamom, Zimt, Ingwer und Chilipulver unterrühren. Weiße Kuvertüre fein hacken und unter Rühren in der Milch schmelzen. 

2. Gelatine ausdrücken und in der Milch auflösen. Den Topf vom Herd nehmen, in kaltes Wasser stellen und rühren, bis die Masse zu gelieren beginnt. Obers steif schlagen und mit der Teigkarte unter die Masse ziehen. Acht kleine Gläser jeweils zur Hälfte mit der Masse füllen und mindestens zwei Stunden kalt stellen. 

3. Zartbitterkuvertüre fein hacken und in einer großen Metallschüssel über Wasserdampf schmelzen. Popcorn dazugeben und mit einem Spatel unterrühren, bis es mit Kuvertüre umhüllt ist. Auf einen Bogen Backpapier geben und auskühlen lassen. 

4. Granatapfel halbieren und die Kerne herauslösen. 

5. Das spicy Schoko-Mousse mit Granatapfelkernen und Popcorn garnieren und genießen! 

FLADENBROTE MIT KICHERERBSENSALAT

Bevor wir uns bald kugelrund essen an Braten, Keksen und anderen Weihnachtsleckereien, gönnen wir unserem Magen doch noch eine kleine Verschnaufpause. Der Dezember ist schließlich nicht nur für den Geldbeutel, sondern auch für unser Verdauungssystem ein echter Marathon. 

Zwischen Glühwein, Punsch und Lebkuchen drängt sich die Frage auf: Gibt es etwas, das nicht gleich die nächsten zwei Stunden Verdauungsschlaf fordert?

Fladenbrote mit Kichererbsensalat

Ja, gibt es! Fladenbrote mit Kichererbsensalat. Eine gesunde und kreative Mahlzeit die Abwechslung bringt, bevor der Weihnachtsmarathon richtig losgeht. Locker, leicht und so schnell gemacht, dass du nicht mal auf den ersten Weihnachtsfilm verzichten musst, um sie zuzubereiten.

Kichererbsen – diese kleinen Powerpakete – bringen nicht nur den nötigen Crunch, sondern auch ordentlich Proteine und gute Laune mit. Kombiniert mit saftigen Orangen ist der Salat eine Frischebombe, die dich wieder auf die Beine bringt. Und das Fladenbrot? Das ist der feine Hülle, die alles zusammenhält und deinen Bauch angenehm sättigt, ohne ihn zu belasten.

Also, gönn dir eine kurze Auszeit von der Vorweihnachtshektik und genieße etwas gesund-leichtes, bevor das Festtagsmenü dich in den Ring ruft. Denn sind wir ehrlich: Ein bisschen Balance kann uns in der Vorweihnachtszeit allen guttun :)

Bon Appétit und fröhliches Durchschnaufen! 

Zutaten für Fladenbrote mit Kichererbsensalat (für 6 Fladenbrote)

- 6 Fladenbrote (mittelgroß)

- 1 Dose Kichererbsen (ca. 600 g)

- 3 Orangen

- 1 große rote Zwiebel

-  2 EL Rotweinessig

- 3 EL natives Olivenöl

- 1 Bund frische Petersilie

- 1 TL Harissa 

- Salz, Pfeffer aus der Mühle 

Zubereitung Fladenbrote mit Kichererbsensalat 

1. Eine große beschichtete Pfanne stark erhitzen. Die Kichererbsen abgießen, hineingeben, mit Harissapaste mischen und knusprig rösten. 

2. Die rote Zwiebel schälen und in dünne Ringe hobeln. Orangen schälen und filetieren. Filets in Schüssel geben. Je einen Esslöffel Essig und natives Olivenöl dazugeben. Petersilie fein hacken, dazugeben und alles mit Salz und Pfeffer würzen. 

3. Fladenbrote in der Pfanne kurz rösten. Aus der Pfanne nehmen, dann Salat und Kichererbsen daraufgeben und zusammenklappen. 

THAI-ERDNUSS-NUDELSUPPE

Wenn die Tage kürzer werden und es draußen frostig wird, gibt es kaum etwas Besseres als eine Schüssel voller Wärme und Geschmack. 

Stell dir vor: samtige Kokosmilch, ein Hauch von Ingwer und Limette, die Erdnussbutter, die der Suppe eine cremige Tiefe verleiht – und das alles begleitet von zarten Nudeln.

Thai-Erdnuss-Nudelsuppe

Die Thai-Erdnuss-Nudelsuppe ist mehr als nur ein Gericht – sie ist deine Einladung zu einer kulinarischen Umarmung. Mit jedem Löffel spürst du die Harmonie von süß, herzhaft und einer sanften Schärfe, die gerade genug kitzelt, um dich von innen heraus zu wärmen. Genau das, was man braucht, wenn der Winter Einzug hält und man sich nach Gemütlichkeit sehnt.

Schnapp dir eine Decke, lass es dir auf dem Sofa gemütlich werden und gönn dir Comfort Food, das Herz und Bauch gleichermaßen glücklich macht – der perfekte Begleiter für kalte Abende.

Zutaten für eine feurige Thai-Erdnuss-Nudelsuppe (für ca. 4 Portionen)

- 1 Karotte

- 2 Knoblauchzehen

- 20 g Ingwer

- 1 Chilischote

- 2 TL Kokosöl

- 1 EL Thai-Curry-Paste

- 400 ml Kokosmilch 

- 4 Tassen Gemüsebrühe

- 80 g Erdnussbutter

- 2 EL Sojasauce

- 1 El Ahornsirup

- 250 g Mie-Nudeln (ohne Ei)

- 300 g Tofu

- 350 g Champignons

- 1 kleiner Brokkoli, in kleine Röschen geteilt 

- 2 EL Erdnussöl

- Saft einer Limette

- Etwas gehackten Koriander zum Garnieren

Zubereitung Thai-Erdnuss-Nudelsuppe (fertig in ca. 30 Minuten)

1. Karotte schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Knoblauch, Chili und Ingwer schälen, beides fein hacken. 

2. Knoblauch, Chili  und Ingwer in einem großen Topf in Kokosöl anrösten. Curry-Paste hinzufügen und kurz andünsten. Möhren hinzugeben und ebenfalls kurz anbraten.

3. Kokosmilch und Brühe angießen und aufkochen lassen. Erdnussbutter, Sojasauce und Ahornsirup unterrühren. Die Brühe ca. 10 Minuten köcheln lassen. 

4. Anschließend den Brokkoli und die Mie-Nudeln ohne Vorkochen zum Gemüse geben und ca. 5-10 Minuten ziehen lassen. 

5. Inzwischen Tofu würfeln. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Beides in einer Pfanne mit Erdnussöl knusprig anbraten. 

6. Die fertige Nudelsuppe mit Limettensaft abschmecken und mit Tofu, Pilzen und Koriander dazugeben und genießen. 

OFENGERICHT MIT HERZ: POLENTA-GEMÜSE-AUFLAUF

Ah, der Polenta-Gemüse-Auflauf mit Tomaten und Zucchini – eine köstliche Erinnerung daran, dass es beim Kochen nicht immer um Perfektion, sondern um Gemütlichkeit und Geschmack geht! Dieses Rezept ist die Antwort auf graue Tage und Lust auf eine warme, sättigende Mahlzeit, die leicht zu machen ist und der Seele guttut.

Ofengericht mit Herz: Polenta-Gemüse-Auflauf

Wusstest du, dass Polenta in Italien als echtes Soulfood gilt? Polenta ist dort, was Erdäpfelpüree hier ist – eine sanfte Umarmung auf dem Teller. Und wenn sie dann noch auf Tomaten und Zucchini trifft, gibt’s dann ist die Kombi perfekt. 

Zutaten für Polenta-Gemüse-Auflauf (für ca. 4 Portionen)

- 200 g Polenta

- 3 Tomaten

- 1 Zucchini

- 2 EL Olivenöl

- 1 L Gemüsefond

- 3 EL Parmesan, gerieben

- Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung Polenta-Gemüse-Auflauf (fertig in ca. 40 Minuten)

1. 200 g Polenta in 1 Liter kochenden Gemüsefond einrühren. Unter Rühren kurz köcheln lassen und 3 EL geriebenen Parmesan einrühren. Die Polenta in eine geölte Auflaufform geben und glatt streichen. 

2. Die Tomaten und eine Zucchini in dünne Scheiben schneiden, Zucchini mit etwas Öl, Salz und Pfeffer vermengen. Tomaten- und Zucchinscheiben abwechselnd und leicht überlappend auf der Polenta verteilen. Mit geriebenem Parmesan und Pfeffer bestreuen. 

3. Den Auflauf bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten backen. 

PESTO EGGS: WENN DAS FRÜHSTÜCK DIE RETTUNG DEINES TAGES WIRD!

Manchmal ist der Alltag so hektisch, dass man sich ernsthaft fragt, ob man aus Versehen die Hauptrolle in einem Actionfilm übernommen hat. Da kämpft man sich durch das tägliche Chaos: Schulsachen zusammentragen, die To-Do-Listen aktualisieren, die Wohnung aufräumen – und das alles noch bevor der erste Schluck Kaffee das Gehirn erreicht! Fehlt nur noch ein dramatischer Soundtrack und ein Hubschrauber, der über dem Haus kreist. 

In solchen Momenten brauchen wir eine Geheimwaffe, die uns durch den Morgen bringt, und nein, ich rede nicht von einem fünften Espresso (obwohl der auch nicht schaden könnte). Die Antwort lautet: Pesto Eggs!

Was bitte sind Pesto Eggs? Du bist also im Zeitdruck-Modus und kannst es dir einfach nicht leisten, eine Ewigkeit mit dem Frühstück zu verbringen. Und da kommen die Pesto Eggs ins Spiel – denn schnell geht hier nicht nur die Zeit, sondern auch der Geschmack auf volle Fahrt!

Das Konzept von Pesto Eggs? Einfach genial.

Statt deine Eier langweilig in Öl zu braten, machst du einfach deine Spiegeleier wie gewohnt. Und dann kommt der Clou: Das Pesto kommt direkt auf das Ei! Du gibst einfach einen Klecks Pesto auf die Eier, während sie in der Pfanne brutzeln. 

Das Grün schmilzt leicht und verteilt sich auf dem Eiweiß – eine absolute Geschmacksexplosion! Und schon riecht deine Küche nach italienischem Frühstücksluxus, und du fragst dich, warum du das nicht schon immer so gemacht hast.

Warum sind Pesto Eggs ein Gamechanger?

1. Turbo-Modus: Während du noch überlegst, was du heute alles schaffen musst, sind die Eier schon fertig. Perfekt für alle, die auf „Snooze“ drücken, bis der Tag so richtig startet.

2. Geschmacksexplosion: Vergiss fade Eier! Mit Pesto wird’s würzig und dein Morgen startet direkt mit dem gewissen Yumm.

3. Kreative Freiheit: Pesto aus dem Glas ist dein neuer bester Freund. Aber warum nicht auch mal kreativ werden? Rotes Pesto, vielleicht ein Hauch Trüffelöl oder sogar ein selbstgemachtes Basilikum-Pesto? Die Möglichkeiten sind grenzenlos.

4. Gesund UND lecker: Während du das Gefühl hast, du machst dir ein Gourmet-Frühstück, bekommt dein Körper dank der Kräuter, Nüsse und gesunden Fette auch noch das, was er wirklich braucht.

Und so geht’s:

1. Pfanne heiß machen, Eier aufschlagen und in die Pfanne hauen.
2. Während die Eier brutzeln, einen großzügigen Klecks Pesto direkt auf die Eier geben. Schau zu, wie das Pesto langsam schmilzt und das Ei umarmt.
3. Deckel drauf und je nach Wunsch „weich“ oder „fest“ werden lassen.
4. Mit einer Prise Salz, Pfeffer, und wenn du richtig fancy bist, noch etwas Parmesan bestreuen.
5. Auf einem Toast, frischem Brot (eventuell mit einem Hauch Hummus darunter) oder einfach pur genießen.

Extra Tipp für Eilige: Keine Zeit für Tellerwäsche? Iss sie direkt aus der Pfanne. Weniger Abwasch = mehr Zeit, um dich heldenhaft durch deinen Tag zu kämpfen.

Also, wenn das nächste Mal die Zeit wegrennt, dein Hunger aber hinterherhechelt, denk an die Pesto Eggs. Schnell, einfach, und vor allem lecker – der perfekte Start, selbst für die stressigsten Tage.

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RUCOLA-RISOTTO MIT GEBRATENTEN FEIGEN: EIN FEINES GESCHMACKSDUETT

Klassisches Risotto trifft auf frischen Rucola und süße, gebratene Feigen: ich nenne es fancy Soulfood. Die Würze des Rucolas ergänzt sich perfekt mit der karamellisierten Süße der Feigen, die beim Braten eine köstliche Note entwickeln.

Ein cremiges Risotto bildet die Grundlage dieses Gerichts. Geduldig gekocht und stetig gerührt, entwickelt es eine samtige Konsistenz, die durch den frisch gehackten Rucola einen kräftigen, pikanten Kick erhält. Die Feigen, in einer Pfanne mit Thymian und etwas Ahornsirup karamellisiert, bringen eine wunderbare Süße und einen spannenden Kontrast.

Rucola-Risotto mit gebratenen Feigen

Dieses Rezept ist perfekt für ein elegantes Abendessen oder um deine Gäste zu "wowen". Die Kombination aus cremigem Risotto, würzigem Rucola und süßen Feigen wird dein Dinner zu einem unvergesslichen Erlebnis machen. Buon appetito!

Serviert wird das Risotto in tiefen Tellern, dekoriert mit den gebratenen Feigen und einem Hauch frischem Rucola. 

Zutaten für ein Rucola-Risotto mit gebratenen Feigen (für ca. 4 Portionen)

- 8 Feigen, halbiert und in dicke Sparten geschnitten

- 1 EL Butter zum Anbraten der Feigen

- 1 Zweig Thymian

- 1 EL Ahornsirup

- 1 Schuss weißer Balsamico

- 1 Zehe Knoblauch

- 1 Schalotte, fein geschnitten

- 1 El Olivenöl für den Reis 

- 400 g Risottoreis 

- 120 ml Weißwein, ich nehme Riesling

- 1 L Hühner- oder Gemüsefond 

- 100 g Rucola, fein gehackt

- 50 g Parmesan, gerieben

- 40 g Butter 

- Salz, Pfeffer aus der Mühle 

- Rucolablätter zum Garnieren

Zubereitung Rucola-Risotto mit gebratenen Feigen (fertig in ca. 40 Minuten)

1. Butter in einer Pfanne erhitzen, die Feigen bei mittlerer Hitze anbraten. Die Knoblauchzehe andrücken, mit dem Thymianzweig dazugeben. Ahornsirup darübergeben, mit Balsamicoessig ablöschen. Kurz köcheln lassen. Dann einen Deckel auf die Pfanne geben, beiseitestellen und mit der Resthitze ziehen lassen. 

2. Die Schalotten in Olivenöl anschwitzen, den Risottoreis dazugeben und etwa eine Minute lang bei niedriger Hitze dünsten. Die Reiskörner sollten alle glasig sein und gleichmäßig mit Öl umzogen. Anschließend mit Weißwein ablöschen. Sobald der Wein verkocht ist, mit einem Schöpfer heißen Fond aufgießen - der Reis sollte gerade mit Flüssigkeit bedeckt sein. Bei ständigem, langsamen Rühren und niedriger Hitze den Reis köcheln lassen. 

3. Immer wieder kleine Mengen des Fonds dazugeben, bis der Reis gegart, aber noch bissfest ist. Nun den Rucola hinzufügen , dann den Parmesan und die Butter einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

4. Risotto mit Feigen und Rucolablättern anrichten.

RAFFINIERT UND FRISCH: ROASTBEEFSALAT MIT KERNÖLDRESSING

Manchmal sind es die einfachen Dinge, die uns am meisten Freude bereiten – so wie dieser Roastbeefsalat, der sich perfekt für ein genussvolles Mittagessen oder ein leichtes Abendessen eignet. Zartes Roastbeef, kombiniert mit knackigem Salat, würzigem Parmesan und einem herrlich nussigen Kernöldressing, das die Aromen wunderbar vereint. 

Ein Rezept, das nicht nur satt macht, sondern glücklich – und das in kürzester Zeit. Für mich ein absoluter Favorit, wenn ich Gäste beeindrucken möchte oder einfach mal etwas Besonderes für mich selbst zubereiten will.

Roastbeefsalat mit Kernöldressing

Dieser Salat vereint das Beste aus verschiedenen Welten: zartes, aromatisches Roastbeef trifft auf knackig-frische Salatblätter, saftige Kirschtomaten und eine feine Kombination aus Eiern, Oliven und gehobeltem Parmesan. Der Mix aus verschiedenen Pflücksalaten, wie Feldsalat, Lollo Rosso, Rucola und Radicchio, sorgt für einen abwechslungsreichen Geschmack und eine spannende Textur. 

Doch das eigentliche Highlight dieses Gerichts ist das Kernöldressing: Mit seinem intensiven, nussigen Aroma hebt das Kürbiskernöl die Aromen der frischen Zutaten auf ein neues Niveau und verleiht dem Salat eine besondere Raffinesse.

Zutaten für einen Roastbeefsalat mit Kernöldressing (für ca. zwei Portionen)

Für den Salat:

• 200 g Roastbeef, dünn geschnitten
• 2 Eier, hart gekocht
• 100 g Feldsalat
• 100 g Pflücksalat (z.B. Lollo Rosso, Rucola, Radicchio)
• 1 Handvoll schwarze Oliven, entsteint
• 200 g Kirschtomaten, halbiert
• 1 kleine Gurke, in feine Scheiben geschnitten
• 50 g Parmesan, gehobelt

Für das Kernöldressing:

• 4 EL Kürbiskernöl
• 2 EL Apfelessig
• 1 TL Dijon-Senf
• 1 TL Honig
• Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Zubereitung Roastbeefsalat mit Kernöldressing (fertig in ca. 20 Minuten)

Vorbereitung der Zutaten: Die Eier hart kochen (ca. 8-10 Minuten), abschrecken und schälen. Anschließend in Viertel schneiden. Die Kirschtomaten waschen und halbieren, die Gurke in feine Scheiben schneiden und die Oliven entsteinen. Den Feldsalat und den Pflücksalat gründlich waschen und trocken schleudern.

Roastbeef anrichten: Das dünn geschnittene Roastbeef in einer Schüssel oder auf einer großen Platte dekorativ auslegen.

Salat zusammenstellen: Den Feldsalat und Pflücksalat auf dem Roastbeef verteilen. Die halbierten Kirschtomaten, Gurkenscheiben, geviertelten Eier und Oliven gleichmäßig darauf anrichten. Den gehobelten Parmesan darüber streuen.

Kernöldressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel das Kürbiskernöl mit dem Apfelessig, Dijon-Senf und Honig verrühren, bis eine homogene Emulsion entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing sollte eine angenehme Balance zwischen Säure und Süße haben.

Anrichten: Das Kernöldressing gleichmäßig über den Salat träufeln. Für eine optische und geschmackliche Abrundung noch einige Tropfen reines Kürbiskernöl darüber verteilen. Nach Belieben mit ein paar extra Parmesan-Spänen garnieren.

Servieren: Den Salat sofort servieren, damit die Frische der Zutaten und das Aroma des Kernöls voll zur Geltung kommen.

Genuss-Tipp:

Serviere den Salat mit knusprigem Baguette oder einer Scheibe rustikalem Sauerteigbrot, um die restliche Marinade aufzutunken. Dazu passt ein Glas trockener Weißwein, wie etwa ein Sauvignon Blanc oder ein Grüner Veltliner, perfekt.

SPICY KAROTTEN-HOTDOGS MIT AVOCADO-TOMATENSALSA

Erlebe ein Geschmackserlebnis der besonderen Art mit dem einzigartigen Karotten-Hotdog! Dieser innovative Hotdog kombiniert die knackige Frische von Karotten mit einer cremigen, aromatischen Avocado-Tomatensalsa. 

Ideal für alle, die auf der Suche nach einer gesunden und zugleich köstlichen Alternative zu klassischen Hotdogs sind. 

Spicy Karotten-Hotdog mit Avocado-Tomatensalsa

Genieße deine Karotten-Hotdogs direkt nach der Zubereitung, am besten mit einem frischen grünen Salat oder knusprigen Süßkartoffel-Pommes. Die Kombination aus der herzhaften Karotte und der frischen Salsa wird deine Geschmacksknospen begeistern.

Du bist noch skeptisch? Lass dich von dieser raffinierten Fusion von Aromen und Texturen überzeugen!

Zutaten für spicy Karotten-Hotdog mit Avocado-Tomatensalsa (für ca. 4 Portionen)

- 150 g Tomaten

- 1 Avocado

- 2 rote Zwiebeln

- 4 Hotdog-Brötchen

- 3 EL Sojasoße

- 1 EL Rosmarin, gehackt

- 2 EL Ahornsirup oder Honig 

- 1 TL geräuchertes Paprikapulver 

- 2 EL Limetten- oder Zitronensaft

- 1 EL Apfelessig 

- 8 EL Barbecuesoße

- Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung spicy Karotten-Hotdog mit Avocado-Tomatensalsa (fertig in ca. 30 Minuten)

1. Die Tomaten waschen und würfeln, Avocado halbieren und entsteinen. Das Fruchtfleisch würfeln, mit Tomaten, Salz, Pfeffer und Limettensaft mischen. 

2. Die Karotten waschen und schälen. Rosmarin, Sojasoße, Öl und Paprikapulver in einen Topf geben und verrühren. 500 ml Wasser und die Karotten zugeben und alles köcheln lassen, bis das Wasser verdampf ist. 

3. Inzwischen die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Zu den Karotten geben und kurz mitdürften. Mit Honig und Apfelessig beträufeln. 

4. Hotdog-Brötchen kurz aufbacken, längs einschneiden, mit Barbecuesoße bestreichen. Mit den Karotten und der Avocado-Salsa füllen und mit Zwiebelringen dekorieren. 

FRUCHTIGER KICHERERBSEN-ROTE-BETE-SALAT MIT BROMBEEREN

Kommt es nur mir so vor oder dauert der Sommer heuer schon ewig? Ich weiß nicht warum, vielleicht freue ich mich einfach so auf meine Lieblingsjahreszeit, den Herbst, dass ich schon so ungeduldig darauf lauere, erstes Anzeichen dafür zu entdecken. 

Und tatsächlich finde ich erste Herbstboten am Markt - hier leuchten mir die ersten Kürbisse in den prächtigsten Farben entgegen! 

Für Kürbisgerichte ist es aber selbst mir noch zu sommerlich, weshalb ich mir dann lieber doch die wunderschönen Brombeeren schnappte - aber nicht vom Markt, sondern direkt aus den dichten Hecken des Wienerwaldes! Die Brombeeren sind so schön und köstlich, dass ich einfach nicht vorbeigehen konnte, ohne welche zu pflücken!.

Fruchtiger Kichererbsen-Rote-Bete-Salat  

Nachdem es in Wien immer noch so heiß ist, genieße ich am liebsten immer noch Salat als Hauptmahlzeit und da passen Brombeeren perfekt dazu! 

Diese farbenfrohe Kreation vereint erdige Aromen der Roten Bete mit der nussigen Note der Kichererbsen und einer süß-säuerlichen Überraschung in Form von saftigen Brombeeren.

Wenn du noch Kichererbsen, Rote-Beete und Pflücksalat dazugibst, dann hast du einen wunderbar bunten, gehaltvollen Spätsommersalat. 

Zutaten für einen fruchtigen Kichererbsen-Rote-Bete-Salat (für ca. vier Portionen)

- 250 g Kichererbsen (vorgegart, aus der Dose)

- 350 g Rote Bete (vorgegart, vakuumverpackt)

- 200 g Brombeeren

- eine kleine rote Zwiebel

- 50 g gehackte Nüsse nach Wahl, ich nehme geröstete Erdnüsse 

- 500 g Pflücksalat 

- 1 Avocado 

- 1 EL weißer Balsamico

- 2 EL Orangensaft

- 2 EL Zitronensaft

- 1 TL Honig 

- 4 EL Pflanzenöl

- Salz, Pfeffer aus der Mühle 

Zubereitung fruchtiger Kichererbsen-Rote-Bete-Salat (fertig in ca. 30 Minuten)

1. Die Kichererbsen abgießen, abbrausen und abtropfen lassen. Die Rote-Bete in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel abziehen und klein würfeln. 

2. Essig, Orangensaft, 1 EL Zitronensaft, Honig und Öl verquirlen. Zwiebelwürfel untermischen. Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

3. Salat verlesen, waschen und trocken schleudern. Blätter eventuell zerzupfen und auf Teller verteilen. Avocado halbieren, entkernen und schälen. Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden und mit 1 EL Zitronensaft beträufeln. Danach auf den Salat geben. 

4. Beeren verlesen abbrausen und sanft trocken tupfen. Mit Kichererbsen und Beete auf dem Salat verteilen. Alles mit Dressing beträufeln, mit Nüssen bestreuen und servieren. 

ZWIEBACK-CAPRESE

Heute habe ich etwas ganz Besonderes für dich: Zwieback-Caprese. Ja, du hast richtig gelesen! Wir kombinieren knusprigen Zwieback, den viele noch aus der Kindheit kennen, mit den klassischen Aromen eines Caprese-Salats. 

Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern einfach eine knusprige Variante der klassischen Caprese. Lass uns gleich loslegen!

Warum Zwieback-Caprese?

Zwieback-Caprese ist eine überraschende und köstliche Variante des traditionellen Caprese-Salats. Der knusprige Zwieback gibt dem Gericht eine ganz besondere Textur, die perfekt mit den weichen, saftigen Tomaten und dem cremigen Mozzarella harmoniert. Außerdem ist dieses Rezept ideal für spontane Treffen oder als leichte Vorspeise, die garantiert Eindruck macht.

Ich hoffe, du hast genauso viel Spaß beim Nachmachen und Genießen dieses Rezepts wie ich! Lasst mich gerne wissen, wie eure Zwieback-Caprese gelungen ist und welche Variationen du ausprobiert hast. 

Guten Appetit!

Zutaten für Zwieback-Caprese (für ca. vier Portionen)

- 120 g Zwieback

- 300 g Coktailtomaten

- 200 g frischer Mozzarella

- 60 g Kapern

- 160 g Feldsalat

- 20 g Pinienkerne, geröstet

- 1 Knoblauchzehe

- Saft einer halben Zitrone

- eine Handvoll frische Basilikumblätter

- 8 EL hochwertiges Olivenöl

- 1 EL Weißweinessig 

- Salz und Pfeffer nach Geschmack

- Optional: Eine Prise Oregano

Zubereitung Zwieback-Caprese (fertig in 30 Minuten )

1. Basilikum waschen, trockren schütteln und die Blätter abzupfen. Knoblauch schälen und würfeln. Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch, Zitronensaft, Essig und Olivenöl in einem Mixer fein pürieren. 

2. Feldsalat waschen und trocken schleudern. Mozzarella abtropfen lassen und in kleine Stücke zupfen. Zwieback in Stücke brechen. Cocktailtomaten waschen und halbieren. 

3. Feldsalat, Tomaten, Mozzarella, Zwieback und Kapern in einer Schale mit der Vinaigrette beträufeln und sofort anrichten. 

Tipps und Tricks für die Zwieback-Caprese

• Variationen: Probiert doch mal verschiedene Tomatensorten aus, um ein buntes und geschmacklich vielseitiges Gericht zu zaubern. Auch ein wenig Pesto anstelle von Olivenöl gibt dem Gericht eine interessante Note.
• Für den besonderen Kick: Ein paar Tropfen Trüffelöl oder ein paar Streifen Parmaschinken machen dieses Gericht noch luxuriöser.
• Vegane Variante: Für unsere veganen Foodies könnt ihr veganen Mozzarella oder eine andere pflanzliche Käsealternative verwenden.

KNUSPRIGE FÄCHERKARTOFFEL MIT RADIESCHENSALAT

In den letzten Jahren hat sich im kulinarischen Kosmos eine bemerkenswerte Verschiebung vollzogen. Die bescheidene Kartoffel, einst bekannt als einfache Beilage zu Hauptgerichten, hat sich zu einer Hauptzutat gemausert, die allein auf dem Teller glänzen kann. 

Ein Paradebeispiel dafür sind knusprige Fächerkartoffeln mit Radieschensalat – ein Gericht, das Gaumen und Auge erfreut.

Der Aufstieg der Kartoffel zur Hauptzutat 

Kartoffeln haben eine lange Geschichte als Grundnahrungsmittel in vielen Kulturen. Ursprünglich als Sättigungsbeilage oder als einfache Ergänzung zu Fleischgerichten gedacht, haben sie sich im Laufe der Zeit zu einem vielseitigen kulinarischen Element entwickelt. 

Was hat jedoch dazu geführt, dass die Kartoffel aus ihrem Schattendasein als Beilage heraustritt und nun als Hauptdarsteller auf dem Teller fungiert? 

Ein wichtiger Faktor ist sicherlich die Vielseitigkeit der Kartoffel. Sie kann gebacken, gekocht, gebraten, püriert oder gegrillt werden und passt sich so mühelos verschiedenen Zubereitungsmethoden und Aromen an. Von Pommes Frites bis hin zu Kartoffelgratin – die Möglichkeiten sind endlos.

 

Darüber hinaus spielt auch der Wandel in der Ernährungskultur eine Rolle. Immer mehr Menschen entscheiden sich für eine pflanzlichere Ernährung oder reduzieren ihren Fleischkonsum aus gesundheitlichen oder ethischen Gründen. 

Kartoffeln bieten eine sättigende und befriedigende Alternative zu fleischbasierten Gerichten und können durch ihre Vielseitigkeit auch anspruchsvolle Gaumen überzeugen.

Knusprige Fächerkartoffel mit Radieschensalat 

Für diejenigen, die die Vielseitigkeit und den Geschmack von Kartoffeln in den Mittelpunkt ihres Essens stellen möchten, empfehle ich ein köstliches Rezept für knusprige Fächerkartoffeln mit Radieschensalat. 

Dieses Rezept kombiniert die rustikale Wärme der Kartoffeln mit der Frische und Lebendigkeit des Radieschensalats zu einer perfekten Mahlzeit für den Frühling. 

Zutaten für knusprige Fächerkartoffel mit Radieschensalat (für ca. zwei Portionen)

- 400 g kleine Kartoffeln

- 150 g Walnusskerne 

- 1 Bund Radieschen 

- 100 g Blatt- oder Spinatsalat 

- 3 EL Olivenöl

- 1-2 EL Apfelessig

- 3 EL (Walnuss-)Öl

- 1 TL Dijon-Senf

- 1 TL Chiliflocken

- Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung knusprige Fächerkartoffel mit Radieschensalat (fertig in ca. 30 Minuten)

1. Kartoffeln waschen, trocknen und mit einem Messer dicht an dicht ein-, aber nicht durchschneiden (geht am besten wenn man einen Kochlöffel zur Hilfe nimmt). Die Kartoffeln mit Olivenöl, Chiliflocken, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen und würzen. Mit der eingeschnittenen Seite nach oben auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 220°C (Umluft 200°C) auf mittlerer Schiene etwa 20-25 Minuten backen. 

2. Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, abkühlen lassen und grob hacken. Radieschen putzen, abspülen trocknen und vierteln. Blattsalate und/oder Spinat putzen, abspülen und trocken schleudern. 

3. Apfelessig, (Walnuss-)Öl und Senf verrühren. Radieschen und Salat mit der Vinaigrette mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, mit dem Salat auf Tellern anrichten und mit Walnüssen bestreut servieren.