APFELGRANITA - EINE ERFRISCHENDE VERFÜHRUNG

{WERBUNG} Endlich ist der Sommer da! Lange haben wir uns heuer gedulden müssen, aber nun ist es soweit: Ich freue mich auf Sonne, kurze Kleider, lange Badetage und laue Sommernächte. 

Zugegeben, der Sommer ist in einer Stadt wie Wien nicht immer nur angenehm und gleichzeitig mit den hohen Temperaturen steigt auch das Verlangen nach Abkühlung. Wie du dich ganz einfach und noch dazu köstlich erfrischen kannst, möchte ich dir mit meinem heutigen "coolen" Rezept zeigen. 

Wir bereiten ein eiskaltes Dessert für heiße Tage zu, das du ganz unkompliziert aus wenigen Zutaten herstellen kannst: eine fruchtige Apfelgranita!

Apfelgranita - ein cooles Rezept für heiße Sommertage 

Granita ist eine Dessertspezialität, die ursprünglich aus Bella Italia, genauer gesagt aus Sizilien stammt. Sie hat eine dem Sorbet sehr ähnliche Konsistenz, ist nur einen bisschen körniger und braucht in der Herstellung keine Eismaschine. Lediglich ein Gefrierfach sollte in deiner Küche vorhanden sein. 

Am einfachsten gelingt Granita, wenn du dafür einen Fruchtsaft deiner Wahl verwendest. So kannst du im Handumdrehen deine individuelle sommerliche Erfrischung zubereiten. 

Fruchtsäfte vs. Fruchtnektare 

Der Fruchtgehalt von Fruchtsäften liegt immer bei 100 Prozent. Gemäß der Fruchtsaftverordnung dürfen weder Farb- und Konservierungsstoffe noch Zucker hinzugefügt werden. Nur die von Natur aus in den Früchten enthaltenen Inhaltsstoffe finden sich demgemäß in den Fruchtsäften. 

Im Unterschied dazu werden Früchte, die man pur aufgrund ihres hohen Säuregehalts nicht so gut pur genießen kann (beispielsweise Johannisbeere, Rhabarber oder Sauerkirsche) zu Fruchtnektaren verarbeitet. Dabei wird gegebenenfalls Honig, Zucker oder Wasser hinzugefügt, was man bei Fruchtsaft wie oben erwähnt nicht darf. Früchte wie Bananen oder Marillen wären als Saft zu dickflüssig, da sie viel Fruchtfleisch enthalten. Auch hier darf mit Wasser verdünnt werden. Bei Nektaren gilt ein Mindestgehalt an Frucht zwischen 25 und 50 Prozent. 

Für mein erfrischendes Apfelgranita verwende ich Apfelsaft und nur noch eine Handvoll anderer Zutaten - du wirst überrascht sein, wie überzeugend ein solch einfaches Gericht schmecken und erfrischen kann. 

Wenn du möchtest, kannst du der Granita mit etwas Minze noch das gewisse Etwas verleihen. Apfel und Minze ergeben zusammen nämlich eine ganz wunderbare Kombination. 

Zutaten für ein erfrischendes Apfelgranita mit Minz-Zucker (für ca. 4 Portionen)

- 600 ml Apfelsaft

- 400 g geschälte, entkernte und klein geschnittene Äpfel 

- 100 g Ahornsirup

- 2 EL Zitronensaft

Für den Minzzucker

- 250 g Kristallzucker

- 70 g frische Minze

Zubereitung Apfelgranita (fertig in 20 Minuten (exklusive ca. 4 Stunden Kühlzeit )

1. Den Apfelsaft mit dem Ahornsirup und den Äpfeln zum Kochen bringen und ca. 4 Minuten lang kochen. 

2. Mit dem Mixstab fein pürieren und mit Zitronensaft verrühren. Auskühlen lassen, danach in einen flachen Behälter füllen und in den Tiefkühler geben. 

3. Wenn die Flüssigkeit anfängt zu gefrieren, mit einer Gabel vorsichtig umrühren. Etwa vier Stunden gefrieren, dabei immer wieder mit einer Gabel umrühren.

4. Zum Servieren in vorgekühlte Gläser verteilen, mit Minz-Zucker bestreuen und mit Minze garniert servieren. 

Zubereitung Minz-Zucker (fertig in ca. 3 Stunden)

1. Den Backofen auf 50°C vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen. Die Minze waschen und gut trockenschütteln. Minzblättchen von groben Stielen trennen und zusammen mit dem Zucker in den Blitzhacker geben. Nun so lange mixen, bis der Zucker grün ist. 

2. Minz-Zucker auf das Backblech geben und gut verteilen. Danach in den Ofen schieben und bei leicht geöffneter Backofentür für ca. 3 Stunden trocknen lassen. Zwischendurch immer wieder mal mit einer Gabel alles auflockern. 

3. Sobald der Zucker getrocknet ist noch einmal mixen, um einen noch feineren Zucker zu bekommen. 

4. In Gläser füllen und bis zum Verbrauchen kühl und dunkel lagern. 

DULCE-DE-LECHE-BROWNIES

D u l c e  d e  L e c h e - lass dir den lieblichen Klang dieser Köstlichkeit langsam auf der Zunge zergehen - mmmmhhhh! Diese melodischen spanischen Wörter zerfließen förmlich, während man sie ausspricht und hinterlassen bereits einen ersten angenehmen süßen Vorgeschmack auf der Zunge :) 

Dulce-de-leche bedeutet übersetzt "Süßes aus Milch" und ist eine aus Zucker, Vanille und Sahne hergestellte Creme, die vor allem in Lateinamerika als Brotaufstrich genossen wird. Dulce-de-Leche wird außerdem gerne als Zutat für unwiderstehliche Desserts verwendet. 

Und genau das probieren wir jetzt aus: lass uns backen!

SAFTIGE DULCE-DE-LECHE-BROWNIES 

Heute backen wir saftiger! karamelliger! und schokoladiger! als je zuvor! Wenn du richtig Lust nach einem üppigen Dessert hast, dann ist dieses Rezept für raffinierte Dulce-de-Leche-Brownies goldrichtig für dich. Jeder Biss ist einfach der pure Wahnsinn und setzt bei mir sofort einen Schwall Glückshormone frei :) 

Kalorien werden wir beim Genuss dieser himmlischen Versuchung sicherlich keine zählen - dafür ist uns unsere Lebenszeit zu schade, findest du nicht? 

In einem Satz beschrieben sind diese Brownies: "Glück, dass man essen kann"!

Zutaten für saftig-süße Dulce de Leche Brownies (für ca. 15 Stück)

- 250 g Zucker

- 1 Päckchen Vanillezucker

- 170 ml Sahne

- 350 g Zartbitterkuvertüre

- 100 g Butter

- 5 Eier

- 170 g Mehl

- 1 TL Backpulver

- 30 g Walnusskerne

- eine Prise Zimt

- eine Prise Salz

Zubereitung Dulce de Leche Brownies (fertig in ca. 45 Minuten)

1. 150 g Zucker und Vanillezucker gleichmäßig in einen Topf streuen und bei mittlerer Hitze schmelzen, bis ein heller Karamell entsteht. Obers unter Rühren dazugeben und ca. 2 Minuten zu einer cremigen Dulce de Leche verkochen. Vom Herd nehmen und ca. 20 Minuten auf Zimmertemperatur auskühlen lassen. 

2. Kuvertüre grob hacken und mit Butter in einen Topf geben. Bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren schmelzen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. 

3. Einen Backrahmen (25x25 cm) ausziehen und auf ein Backblech setzen. Zwei Bögen Backpapier in den Rahmen legen und am Rand hochziehen. Backrohr auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eier in einer Rührschüssel mit dem Mixer schaumig schlagen. Restlichen Zucker (120g) und eine Prise Salz dazugeben und ca. 4 Minuten zu einem festen Schaum schlagen. Mehl, Backpulver und Zimt vermischen. Geschmolzene Kuvertüre und Mehlmischung vorsichtig mit einer Teigware unter den Eischaum ziehen. 

4. Den Teig in den Backrahmen füllen. Die Hälfte der Dulce de Leche darauf verteilen und mit einer Gable durch den Teig zeihen. Nüsse grob hacken und bis auf ein paar Nüsse über den Teig streuen. Auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen, bis an einem hineingesteckten Holzstäbchen kein Teig mehr kleben bleibt.  Herausnehmen und ca. 30 Minuten abkühlen lassen. 

5. Restlichen Dulce de Leche kurz erwärmen und auf den Brownies verteilen. Restliche Nüsse darüberstreuen. In Stücke schneiden, zurücklehnen und genießen. 

OSTERPINZE MIT SAFRAN

Zugegeben: ich koche lieber, als ich backe. Ich bin der Meinung, dass die Zubereitung von Mehlspeisen eine ganze besondere Leidenschaft und Liebe verlangt und nicht jede(r,) die/der gut kocht, automatisch eine gute Bäckerin oder ein guter Bäcker sein muss. Ich zähle mich also eher zum Team Kochen, dennoch gibt es Ausnahmen: die kulinarischen Feiertage :)

Da freue ich mich regelrecht darauf, Mehl zu sieben, Zutaten abzuwägen und ein scharfes Auge auf den Bräunungsgrad der Mehlspeisen im Backofen zu werfen. Nach dem populären Rezept für süße Osterhäschen im letzten Jahr probiere ich heuer eine Osterpinze mit dem gewissen Etwas: Safran ist dabei die Zutat, die dem österlichen Pinzen-Klassiker einen tollen Twist verleiht. 

Osterpinzen mit Safran 

Gut, das typische Aroma von Safran solltest du für dieses Rezept auf alle Fälle mögen. Den bitter-aromatischen Geschmack goutiert nicht jeder und vor allem Kindern machst du mit klassischen Pinzen sicher mehr Freude. 

Wenn du jedoch kulinarisch aufgeweckte Freunde und die Familie mit einer überraschenden Geschmacksnuance im Ostergebäck begeistern willst, dann triffst du mit der Safranpinze genau ins Schwarze. 

 Zutaten für Osterpinzen mit Safran (für ca. 6 Stück)

- 10 Safranfäden 

- 100 ml Weißwein

- ein halber Würfel frische Germ (ca. 21 g) 

- 150 ml lauwarme Milch 

- 500 g Weizenmehl, glatt

- 100 g Kristallzucker

- 100 g Butter, zimmerwarm

- 3 Eigelb

- 1 Ei (zum Bestreichen)

- 1 Prise Salz

Zubereitung Osterpinzen mit Safran (fertig in ca. 60 Minuten, excl. Gehzeiten für den Teig)

1. Safran mit Weißwein mischen. Germ in der lauwarmen Milch auflösen. Beides ca. 10 Minuten rasten lassen (Safranfäden danach abseihen und nur den Wein verwenden).

2. Mehl in die Rührschüssel sieben. Mit Zucker und Salz mischen. Feuchte Zutaten unter Rühren mit dem Knethaken auf kleiner Stufe nach und nach einrühren. Anschließend 5 Minuten kräftig weiterrühren. Teig in der Schüssel abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen. 

3. Danach Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen kurz durchkneten und nochmals abgedeckt 30 Minuten an einem warmen Ort rasten lassen. 

4. Teig auf eine nicht bemehlte Arbeitsfläche geben, nochmal kurz kneten und in 6 gleich große Stücke teilen, diese zu glatten Kugeln rollen. Teiglinge auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Das Ei zum Bestreichen verquirlen und die Teiglinge großzügig damit einpinseln, nochmals 30 Minuten rasten lassen. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. 

5. Jedes Teilstück mit einer Schere vom Rand zur Mitte hin dreimal tief einschneiden. Pizzen auf mittlerer Schiene im Ofen ca. 20 Minuten goldbraun backen. 

SPICY ESPRESSO-MILCHREIS

Heute serviere ich dir Soulfood, das ausschließlich dem Genuss von Erwachsenen vorbehalten ist. Ein Gericht, das mich momentan nahezu jeden Tag je nach Zubereitungsart entweder als Frühstück oder Abendessen begeistert. 

In unübersichtlichen Zeiten wie diesen setze ich vorbeugend auf Mahlzeiten, die mein körperliches und seelisches Wohlbefinden stärken.

Spicy Espresso-Milchreis 

Draußen ist tiefster Winter, das Herz manchmal schwer angesichts der düsteren Aussichten und daher ist die Verlockung, in negativen Gedanken zu versinken, allzu verständlich. Aber aufgepasst ihr Lieben: eine große Portion cremiger Milchreis hat etwas unglaublich Tröstendes! 

Das ein Zusammenhang zwischen ausgewogener und liebevoll zubereiteter Nahrung und persönlichem Wohlbefinden auf allen Ebenen besteht, ist unbestritten. Gerade jetzt gilt: freue dich daran, mit Enthusiasmus und Liebe für deinen kostbaren Körper und deinen wunderbaren Geist zu sorgen und lass uns den Genuss zelebrieren; am besten gleich morgens, denn der kräftige Espresso-Milchreis ist herrlicher One-Pot Soulfood :)

Zutaten für einen kräftigen Espresso-Milchreis (für ca. 3-4 Portionen)

- 600 ml Milch

- 3 TL Instant Espresso

- 40 g Zucker

- 150 g Milchreis

- 1 TL Zimt

- eine winzige Prise Chilipulver

- 1 Prise Salz

- 3-4 EL Espresso (morgens) oder Kaffeelikör (abends)

- eine kleine Handvoll Mokkabohnen (Zartbitterschoko) zur Dekoration

Zubereitung Espresso-Milchreis (fertig in ca. 40 Minuten)

1. Die Milch mit Salz, Zucker und Instant Espresso in einem Topf unter gelegentlichem Rühren aufkochen. Den Reis dazugeben und alles noch mal kurz aufkochen lassen. 

2. Die Temperatur auf die kleinste Stufe reduzieren, Zimt und Chilipulver unterrühren und den Reis zugedeckt ca. 25-30 Minuten quellen lassen. Ab und zu umrühren. 

3. Milchreis mit Zimt, Chilipulver und Zucker abschmecken und in Schüsseln verteilen. Jeweils noch 1 EL Espresso oder Kaffeelikör unterheben mit gehackten oder ganzen Mokkabohnen garnieren und sofort servieren. 

POLENTASCHMARRN MIT PREISELBEEREN

Abwechslung ist ein großes Thema in unserer Familie - vor allem beim Kochen. In einem Haushalt, wo mindestens ein Kind lebt dessen kulinarische Interessen, nun ja, sagen wir es mal wohlwollend "ausbaufähig" sind, ist es mitunter eine Herausforderung, Neues zu schmecken und zu entdecken.

Und da im Alltag um uns herum gerade sowieso alles mehr als ungewiss und unsicher ist, bleiben wir kulinarisch bewährten Klassikern der heimischen Küche treu und gönnen uns öfter mal eine große Portion süßes Soulfood, denn es ist ja nicht nur immer noch Corona, sondern auch Winter. Dem Nachwuchs sei es also gedankt - Schmarrn kommt mindestens einmal pro Woche auf den Teller. 

Polentaschmarrn mit Preiselbeeren

Es muss aber nicht immer der klassische Kaiserschmarren sein. Drüber sieht sogar das Kind großzügig hinweg und akzeptiert verschiedene Schmarrn-Varianten. Einzige unverhandelbare Bedingung ist der unlimitierte Zugriff auf Beilagen wie Apfelmus, Kompott oder Preiselbeeren. Da ich auf diese Forderung zwecks Eigeninteresses gerne eingehe, steht der Zubereitung köstlicher süßer Mahlzeiten nichts mehr im Weg. Alleine für die großartige Möglichkeit bereits zur  Hauptmahlzeit eine süße Speise zu konsumieren, muss man die österreichische Küche einfach lieben, oder? 

Der Polentaschmarrn steht im Schatten des berühmten Kaiserschmarrns, steht ihm in Geschmack und Optik meiner Meinung aber um nichts nach; er ist vielleicht etwas herzhafter, was allerdings kein Nachteil ist. Er schmeckt ebenfalls locker-leicht und die Zugabe einer Vanilleschote verleiht ihm ein wunderbar zartes Vanillearoma. 

Grade im Winter ist der Polentaschmarrn wärmend und bekömmlich - ein echter Hüttenklassiker den man in Ermangelung an winterlichem Hüttenzauber heuer am besten zu Hause genießt. 

Zubereitung Polentaschmarrn mit Preiselbeeren (für ca. 4 Portionen)

Für die Polentamasse 

- 1 Vanilleschote

- 500 ml Milch

- 50 g Honig

- 60 g Butter

- 100 g Instantpolenta

- 4 Eier

- 1 Bio Zitrone

- 1 Schuss Rum

- 40 g Kristallzucker

Außerdem

- 2 EL Butter 

- 4 EL Preiselbeermarmelade

- Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung Polentaschmarrn mit Preiselbeeren

1. Backrohr auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. 

2. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, das Mark ausschaben. Milch mit Vanillemark, Vanilleschote, Honig und Butter aufkochen, Polenta einreisen lassen und zwei Minuten weichkochen. 

3. Eier trennen, Zitronenschale abreiben. Dotter, Rum und Zitronenschale in die lauwarme Polentamasse einrühren. Eiklar mit Kristallzucker zu Schnee schlagen und unter die Masse ziehen. 

4. Butter in einer ofenfesten Pfanne erhitzen, die Polentamasse eingießen, im Backrohr ca. 10 Minuten backen. 

5. Den Polentaschmarren mit zwei Gabeln zerreißen und mit Preiselbeeren und Staubzucker bestreut servieren. 

WINTERLICHER OBSTSALAT

Wann hast du dir das letzte Mal einen Obstsalat zubereitet? Genau das überlegte ich vor Kurzem, denn bei Desserts stehen bei uns meistens süße Sünden wie Kuchen, Cupcakes oder Schokomousse im Mittelpunk. 

Ein frisch zubereiteter Obstsalat ist ein herrlich erfrischender Snack oder Nachtisch, dass es wieder einmal höchste Zeit wurde, eine große Portion davon zuzubereiten. Denn Obstsalat mit einem aromatischen Dressing schmeckt auch im Winter ganz fantastisch.

Winterlicher Obstsalat 

Vitaminreich, köstlich und und nice to look at - yes, ein Obstsalat erfüllt alle unsere Wünsche. Wie bei jedem guten Salat macht auch beim Obstsalat das Dressing viel aus - für unseren winterlichen Obstsalat marinieren wir die Früchte mit einer verführerischen Mischung aus Orangensaft, Honig und Zimt - himmlisch! 

Durch die geballte Power an gesunden Inhaltsstoffen im Obstsalat erhältst du einen tollen Boost für dein Immunsystem gleich mit dazu - und gute Laune sowieso <3 

Zutaten für einen winterlichen Obstsalat (für ca. 4 Portionen)

- 2 Äpfel

- 1 Banane

- 2 Orangen

- 4 getrocknete Datteln

- 1 Granatapfel

Für das Dressing

- 1 Orange

- eine gute Prise Zimt

- einen kleinen Bund Minze

- 1 EL Honig

Zubereitung Obstsalat (fertig in ca. 15 Minuten)

1. Zwei Orangen schälen und aus dem Fruchtfleisch mit einem scharfen Messer kleine Filets herauslösen. Äpfel waschen, entkernen und klein schneiden. Banane ebenfalls schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Datteln ebenso schneiden. Granatapfel halbieren und Kerne (am besten in einer Schüssel mit Wasser) auslösen. Alle Zutaten in einer Schüssel miteinander vermengen. 

2. Den Saft einer Orange auspressen und mit Zimt und Honig zu einem Dressing verrühren. Obstsalat mit dem winterlichen Dressing vorsichtig vermengen und mit Minze garniert servieren. 

CANDY APPLES

Da wären wir also: am Ende von 2020 angekommen, empfinden die meisten von uns wahrscheinlich einfach nur Erleichterung. Das Jahr war so vollkommen anderes als jedes zuvor und die Hoffnung auf ein möglichst besseres Jahr 2021 ist groß. 

Ich bin mir absolut sicher, dass wir bereits in einigen Monaten die schlimmsten Auswirkungen der Covid-Krise hinter uns lassen werden und über die Zeit sogar gestärkt, mit neuen Erkenntnissen und mit viel mehr Umsicht und Voraussicht in die Zukunft gehen werden.

Zuckersüße Candy Apples zum Jahresausklang

Good vibes only also hier bei mir und dementsprechend möchte ich 2020 mit einem süßen Dessert abschließen, dass allen Freude macht und gut schmeckt. Mein letztes Rezept für dieses Jahr heißt: Candy-Äpfel - yumm!

Die zuckersüßen Äpfel sind ein großer Spaß für die ganze Familie und ein bunter Hingucker, der gute Laune und großartigen Geschmack garantiert. Damit ist ein fulminanter Start ins neue Jahr gesichert.

Happy New Year

Ich wünsche dir von Herzen einen wundervollen Jahresausklang und ein ganz fantastisches 2021. Bleib gesund und munter - alles wird gut  <3

Zutaten für süße Candy Apples (für 4 Portionen)

- 4 kleine Äpfel

- 130 g Zucker

- 3 EL Butter

- 2 EL Ahornsirup

- 120 g Crème fraiche

- 1 TL Zimt

Für die Deko: 

- 100 g gehackte Nüsse, Pistazien oder Mandeln, Schokokugeln bzw. kleine Schoko- oder Zuckerstreusel nach Gusto

- 4 Holzspieße  

Zubereitung Candy Apples (fertig in ca. 30 Minuten)

1. Die Äpfel waschen und trocknen. Die Stiele entfernen und jeweils einen Holzspieß in die Äpfel stecken. 

2. Zucker, Ahornsirup, Butter, Crème fraiche und Zimt in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Dann Hitze reduzieren und die Karamellmischung in ca. 15 Minuten unter häufigem Rühren bei geringer Hitze einkochen lassen, bis ein zähe goldbraune Masse entsteht. 

3. Inzwischen die Nüsse in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und danach auch einen flachen Teller geben. 

4. Die Äpfel zügig von allen Seiten ins heiße Karamell tauchen oder mit einem Esslöffel damit übergießen. Die Oberseiten mit ein paar gehackten Nüssen, Pistazien oder Schokostreuseln bestreuen und dann die Äpfel mit den Unterseiten in die übrigen Streusel setzen. Dabei schnell arbeiten, da die heiße Karamellmasse sofort trocknet, wenn sie mit den kalten Äpfeln in Berührung kommt.  

Die Candy Apples idealerweise sofort verzehren. 

HIMMLISCHE BUTTERMILCH-ZIMT-BRÖTCHEN

Wir zählen die letzten Tage bis Weihnachten, das unter ganz anderen Umständen stattfindet als jemals zuvor. So wie schon fast das ganze Jahr fühlt sich auch der Dezember unter dem Einfluss von Covid-19 sehr eigenartig an. 

What to do? Mein Rat: Locker lassen, einen Gang zurückschalten, die Zeit nutzen und vielleicht einfach mal gar nichts tun. 

Lass dich ohne großartig Schuldgefühle zu haben treiben, mach es dir auf dem Sofa gemütlich, lies ein gutes Buch und genieße dazu einen Kaffee oder Tee UND eine kleine himmlisch-weihnachtliche Köstlichkeit :)

Buttermilch-Zimt-Brötchen

Das Rezept für Buttermilch-Zimt-Brötchen ist einfach fantastisch und begleitet mich bereits sehr lange. Ich backe sie ausschließlich in der Weihnachtszeit und ich freue mich darauf ehrlich gesagt fast noch mehr als auf Lebkuchen oder Kekse. 

Die süßen kleinen Köstlichkeiten sind ganz unkompliziert in der Herstellung und so schnell fertig, dass wie die Buttermilch-Zimt-Brötchen auch gerne am Wochenende schon zum Frühstück essen. 

Zutaten für himmlische Buttermilch-Zimt-Brötchen (für ca. 8-10 Stück)

- 430 g Mehl

- 100 g kalte Butter

- 150 ml Buttermilch

- 1 Ei

- 80 g Schokotröpfchen

- 50 g Zucker

- 2 TL Backpulver

- das Mark einer Vanilleschote

- 1 TL Zimt

Außerdem: 

- 1 Ei

- 1 EL Milch

- 2 EL brauner Zucker

- ein halber TL Zimt 

Zubereitung Buttermilch-Zimt-Brötchen (fertig in ca. 30 Minuten)

1. Backofen auf 220°C vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen. Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt, Vanillemark und Salz vermengen. 

2. Die Butter in kleine Stücke schneiden und mit der Mehlmischung verkneten bis ein krümeliger Teig entsteht. Buttermilch und das Ei dazugeben und alles mit den Knethaken des Handmixers glatt kneten. Die Schokotröpfchen untermengen. 

3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 2,5 cm dick ausrollen. Daraus Kreise (ca. 6 cm Durchmesser) ausstechen und auf dem Backblech verteilen. 

4. Das Ei mit der Milch verquirlen und die Teigkreise damit bepinseln Zucker mit Zimt vermischen und daraufstreuen.

APFEL-SCHOKORINGE

Wie der Dezember bei uns schmeckt? Auf jeden Fall süß. Lebkuchen, Keksen und Pralinen entkommt man in der Adventszeit bei uns nicht, aber wenn du dennoch mal Lust auf etwas Süßes abseits von Vanillekipferln und Rumkugeln hast, dann hätte ich eine einfache, aber ebenso köstliche Alternative für dich. 

Alles, was du dazu brauchst, sind lediglich nur 3 simple Zutaten, die du wahrscheinlich sowieso zu Hause hast: knackige Äpfel, Kuvertüre und eine Handvoll Nüsse. 

Süße Apfel-Schokoringe  

Äpfel und Schokolade sind zwei Lebensmittel, die wie geschaffen für einander sind. Ein säuerlicher Apfel in Kombination mit einem Klecks cremiger Vollmilchschoko ist für mich einer der besten süßen Snacks: so einfach und doch so gut - die Kids lieben es!

Wenn du diesen Genuss für ein paar Tage konservieren möchtest, dann musst du die unkomplizierten Apfel-Schokoringe unbedingt probieren. Sie sind auch sehr willkommen als Geschenk - mache doch jemandem eine Freude und versüße doch jemandem die Vorweihnachtszeit mit diesen fruchtigen Leckereien.

Zutaten für süße Apfel-Schokoringe  (für ca. 25-30 Stück)

- 4 große, feste, säuerliche Äpfel

- 150 g Kuvertüre (Zartbitter- oder Vollmilch)

- eine Handvoll Mandel- oder Nusssplitter zum Bestreuen

Zubereitung der Apfel-Schokoringe (fertig in ca. 15 Minuten, exkl. ca. 4 Stunden Trocken- und weiteren 2 Stunden Auskühlzeit)

1. Den Backofen auf 80°C (Umluft 60°C) vorheizen. Einen Rost mit Backpapier belegen. 

2. Die Äpfel waschen und schälen. Das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher herauslösen. Die Äpfel in Scheiben schneiden, auf dem Rost verteilen und im Ofen für 2-3 Stunden trocknen lassen. Dann den Ofen ausschalten und die Apfelscheiben weitere 2 Stunden im Ofen trocknen. 

3. Die Kuvertüre grob hacken und in einer Schüssel über heißem Wasserdampf unter Rühren schmelzen. Die Apfelringe zur Hälfte in die Schokolade tauchen (ein paar nach Gusto mit Mandel- oder Nusssplitter bestreuen), etwas abtropfen lassen und auf Backpapier erkalten lassen. 

MOHN-MANDARINEN GUGELHUPF

So schnell ist er da - der erste Advent! Am Sonntag beginnt der offizielle Countdown zum Weihnachtsfest. Das für viele Menschen schönste Fest des Jahres steht heuer ganz im Zeichen von den Maßnahmen zur Eindämmung der Corona-Pandemie und wird allem Anschein nach ganz anderes verlaufen, als wir es gewohnt sind. 

Wir sollten uns trotzdem keinesfalls entmutigen lassen und versuchen, es uns und unseren Lieben so gut gehen zu lassen als nur möglich. Deshalb starte ich mit dir ganz genussvoll in das erste Adventwochenende: ich habe einen köstlichen Gugelhupf gebacken, von dem ich sicher bin, dass dich dessen Geschmack ganz wunderbar überraschen wird.

Der weihnachtliche Mohn-Mandarinen Gugelhupf 

Der Mohn-Mandarinen Gugelhupf wird dir deinen Sonntag (oder auch jeden anderen Tag ;) perfekt versüßen. Er überzeugt nicht nur durch den samtigen Mohngeschmack - bei diesem Gugel sorgen die fruchtigen Mandarinen für einen spritzigen Twist.

Mohn und saftige Mandarinen verbünden sich in diesem delikaten weihnachtlichen Gugelhupf zu einem großartigen Geschmackserlebnis und sorgen für das perfekte Dessert zum Auftakt der besinnlichen Adventszeit. Zeit für die wichtigen Dinge nehmen, zur Ruhe kommen und entspannen - lass uns die Weihnachtszeit gemeinsam genießen.

 Zutaten für einen saftigen Mohn-Mandarinen Gugelhupf (für ca. 15 Stück)

- 5 Bio-Mandarinen

- 450 g Mehl

- 250 g weiche Butter 

- 5 Eier

- 150 g Zucker

- 2 Packungen Mohnback á 250 g 

- 1 Packung Backpulver

- 3 EL Rum (oder Orangensaft)

- 1 Packung Vanillezucker

- 1 walnussgroßes Stück Ingwer

- 1 Zimtstange

- 1 gute Prise Anis, gemahlen

- 1 Prise Salz

Für die Glasur

- 400 g Staubzucker, und etwas mehr zum finalen Drüberstreuen

- Zuckerperlen

Zubereitung Mohn-Mandarinen Gugelhupf (fertig in ca. 1h 15 Minuten, inkl. Backzeit)

1. Ingwer schälen und würfeln. Schale einer Mandarine fein reiben und sämtliche Mandarinen auspressen. Ca. 300 ml Saft mit Ingwer und Zimt mischen, erwärmen, 10 Minuten köcheln lassen, dann durch ein Sieb gießen. 

2. Den Backofen auf 180° C (Umluft 150°C) vorheizen. Eine Gugelhupfform fetten. 

3. Butter mit Zucker, Vanillezucker, Salz und Anis schaumig schlagen. Eier nacheinander unterrühren und dabei ca. 100 ml gewürzten Mandarinensaft und Rum unterrühren. 

4. Etwa 300 g Teig mit Mohnback verrühren. Die Hälfte des hellen Teigs in die Form füllen, darauf den Mohnteig verteilen, übrigen hellen Teig draufgeben. Teige mit einer Gabel durchziehen, sodass eine Marmorierung entsteht. 

5. Gugelhupf ca. 50 Minuten backen evtl. mit Alufolie abdecken. Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen, aus der Form stürzen auskühlen lassen. 

6. Für den Zuckerguss den übrigen Mandarinensaft und Puderzucker glatt rühren. Gugelhupf damit glasieren, mit Puderzucker bestäuben und mit Zuckerperlen garnieren.

DIE GENIALEN 3 ZUTATEN {FRÜHSTÜCKS}KEKSE

Nicht erst seit ich Mama bin, denke ich über "gesundes" Frühstück und gehaltvolle Snacks nach. Dabei besteht jedoch ein großer Unterschied zwischen dem, was mir und dem, was meiner kleinen Tochter schmeckt. Selbst wenn man noch so darauf achten möchte, Kinder gesund und ausgewogen zu ernähren: was nicht schmeckt, kommt den wählerischen Minis nicht über die Lippen. 

Die genialen 3 Zutaten {Frühstücks}Kekse

Kekse zum Frühstück oder als Snack in die Jausenbox? Kling zu gut um wahrzunehmen sein? Nein, denn kürzlich probierte ich ein richtig tolles, weil schnell und einfach gemachtes, und außerdem leckeres und gesundes Rezept. Dafür brauchst du nicht mal eine Handvoll Zutaten und die Zubereitung dauert gerade mal 20 Minuten. Noch wichtiger - der herrliche Duft, der schon beim Backen aus dem Ofen strömt und bereits ein superfeines Ergebnis verspricht :) 

Die Kombination aus süßen Bananen (tolles Nervenfutter), feinen Haferflocken (spenden Energie und stoppen Heißhunger) und Schokotröpfen schmeckt den Minis ebenso wie den Erwachsenen und ist ein tolles "on the go" Frühstück, wenn es schnell gehen muss oder ein überzeugendes Goodie für die Jausenbox. Mit den köstlichen {Frühstücks}Keksen gelingt der Spagat zwischen köstlich und gesund mit Leichtigkeit.

Zutaten für geniale {Frühstücks}Kekse (ca. 10-12 Stück) 

- 2 große, (über)reife Bananen 

- 180 g feine Haferflocken

- 50 g Schokoladenlinsen

-  (du kannst deinen Cookieteig je nach Gusto mit Honig, Zimt, Ahornsirup, Salz o.Ä. verfeinern)

Zubereitung der genialen {Frühstücks}Cookies (fertig in ca. 20 Minuten)

1. Den Backofen auf 180°C (Ober-Unterhitze) vorheizen. 

2. Die Bananen mit einer Gabel in einer Schüssel zerdrücken. Die Haferflocken dazugeben und gut vermengen. Abschließend die Schokotröpfchen unterheben. 

3. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Mit einem Esslöffel ein bisschen Teig aus der Schüssel nehmen, zu einem runden Cookie formend auf das Backpapier setzen. Im Ofen ca. 15 Minuten leicht golden backen lassen. Auskühlen lassen und genießen.