SPICY SCHOKO-MOUSSE MIT TOFFEE-POPCORN

Bist du bereit für ein Dessert, das deine Geschmacksknospen gleichzeitig kuschelt und kitzelt? Willkommen in der Welt des spicy Schoko-Mousse mit Toffee-Popcorn – die perfekte Mischung aus cremiger Verführung, feuriger Würze und knusprigem Crunch. 

Das klingt nicht nur nach einem kulinarischen Abenteuer, sondern bringt garantiert auch deine Gäste ins Schwärmen. 

Spicy Schoko-Mousse mit Toffee-Popcorn

Schokomousse ist der unangefochtene Klassiker unter den Desserts. Aber mal ehrlich – wann hast du das letzte Mal jemanden wirklich mit einer „einfachen“ Schokomousse überrascht? Genau. Hier kommt die Spicy-Version ins Spiel: eine Prise Chili, ein Hauch von Zimt, vielleicht ein kleiner Schubs Cayenne (für Fortgeschrittene) – und zack, wird aus der süßen Versuchung ein echter Gamechanger.

Und das Beste? Das Toffee-Popcorn on top sorgt nicht nur für Textur, sondern auch für diesen gewissen „Knall“ im Mund. Süß, spicy, crunchy – alles, was ein Dessert braucht, um zur Legende zu werden.

 

Zutaten für spicy Schoko-Mousse mit Toffee-Popcorn (für ca. acht Portionen)

- 4 Blatt Gelantine

- 200 ml Milch 

- 50 g Kristallzucker

- 1 TL gemahlener Kardamon

- 1 TL gemahlener Zimt

- 1 TL gemahlender Ingwer

- 1 kleine Prise Chilipulver (je nach Schärfetoleranz mehr oder weniger)

- 100 g weiße Kuvertüre

- 400 ml Schlagobers

- 150 g Zartbitterkuvertüre

- 40 g Toffee Popcorn

- 1 Granatapfel

Zubereitung Spicy Schoko-Mousse mit Toffee-Popcorn (fertig in 50 Minuten /excl. Kühlzeit mind. 2 Stunden)

1. Gelatine in kaltem Wasser mindestens viert Minuten einweichen. Milch bei niedriger Temperatur erhitzen, Zucker, Kardamom, Zimt, Ingwer und Chilipulver unterrühren. Weiße Kuvertüre fein hacken und unter Rühren in der Milch schmelzen. 

2. Gelatine ausdrücken und in der Milch auflösen. Den Topf vom Herd nehmen, in kaltes Wasser stellen und rühren, bis die Masse zu gelieren beginnt. Obers steif schlagen und mit der Teigkarte unter die Masse ziehen. Acht kleine Gläser jeweils zur Hälfte mit der Masse füllen und mindestens zwei Stunden kalt stellen. 

3. Zartbitterkuvertüre fein hacken und in einer großen Metallschüssel über Wasserdampf schmelzen. Popcorn dazugeben und mit einem Spatel unterrühren, bis es mit Kuvertüre umhüllt ist. Auf einen Bogen Backpapier geben und auskühlen lassen. 

4. Granatapfel halbieren und die Kerne herauslösen. 

5. Das spicy Schoko-Mousse mit Granatapfelkernen und Popcorn garnieren und genießen! 

VERWÖHNE DEINE SINNE: HOLUNDERBLÜTEN-CHEESECAKE MIT FRÜHLINGSBLUMEN

Stell dir vor, du tauchst ein in die bunte Pracht des Frühlings, während die Sonne sanft deine Haut kitzelt und du den Duft frisch blühender Holunderblüten einatmest. 

Diesen Zauber kannst du jetzt in deiner Küche einfangen und auf deinen Teller bringen – mit dem unwiderstehlichen Holunderblüten-Cheesecake, veredelt mit essbaren Frühlingsblumen!

Holunderblüten-Cheesecake mit Frühlingsblumen

Warum du diesen Holunderblüten-Cheesecake lieben wirst:

 

Optisches Highlight: Ein wahrer Augenschmaus, geschmückt mit zarten Blüten, die deinem Dessert eine märchenhafte Note verleihen.

Natürlicher Genuss: Der feine Geschmack von Holunderblüten verleiht dem Cheesecake eine frühlingshafte Frische, die jedes Stück zu einem Genussmoment macht.

Natur-Erlebnis pur: Sammle die Blüten selbst! 

Mach einen Spaziergang in die Natur, genieße die frische Luft und entdecke die Schönheit der eines Frühsommertages! 

Zutaten für einen köstlichen Holunderblüten-Cheesecake mit Frühlingsblumen (für eine Springform mit ca. 20 cm Durchmesser) 

- 200 g Vollkornkekse

- 100 g geschmolzene Butter

- 300 g Frischkäse

- 300 Quark

- 200 ml Holunderblütensirup

- 5 Blatt Gelatine 

- ein Prise Salz

- eine gute Prise Zimt

- Essbare Blüten zur Dekoration (z.B. Holunderblüten, Löwenzahn, Gänseblümchen)

Zubereitung Holunderblüten-Cheesecake mit Frühlingsblumen (fertig in ca. 30 Minuten, excl. Kühlzeit)

1. Keksboden zaubern: Zerkleinere die Kekse zu Brösel/Krümel und vermische sie mit der geschmolzenen Butter, dem Zimt und dem Salz. Drücke die Masse fest in eine mit Backpapier ausgelegten Springform und stelle sie kühl.

2. Köstliche Füllung: Weiche die Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser ein. Erwärme den Holunderblütensirup und weiche danach die gut ausgedrückte Gelatine darin auf. Verrühre zwei Esslöffel der  Frischkäse/Quark Masse mit dem Sirup. Gib danach alles zu der restlichen Frischkäse/Quarkmasse und vermenge alle Zutaten gut miteinander zu einer glatten Creme. 

3. Den Keksboden aus dem Kühlschrank nehmen und die Mischung auf den Keksboden gießen. Achtung! Denk daran, dass die Form ausreichend hoch für die Füllung sein muss!

4. Den Cheesecake mit Holunderblüten danach für mind. sechs Stunden, jedoch am besten über Nacht kaltstellen damit er schön fest werden kann. Kurz vor dem Servieren mit frischen Holunderblüten und essbaren Frühlingsblumen garnieren. 

Lass dich von der Schönheit der Natur inspirieren und schaffe ein Dessert, das nicht nur fantastisch aussieht, sondern auch himmlisch schmeckt. 

Dieser Holunderblüten-Cheesecake mit Frühlingsblumen ist mehr als nur ein Kuchen – er ist ein Fest für alle Sinne und eine Hommage an die blühende Jahreszeit.

Viel Spaß beim Nachbacken und Genießen! 

WEIHNACHTLICHES LEBKUCHEN-DUTCH-BABY

Weihnachten?! Weihnachten.

Mach dich bereit für fröhliche Momente, herzliches Lachen und den köstlichen Geschmack des Lebkuchen Dutch Baby. 

Dieses festliche Rezept ist mehr als nur Essen; es ist eine Einladung, die Magie der Feiertage mit den Menschen zu genießen, die dir am meisten am Herzen liegen.

Himmlisches Lebkuchen-Dutch-Baby

Das Lebkuchen Dutch Baby ist eine Fusion aus fluffigem Pfannkuchen und den köstlichen Aromen von Lebkuchen. Die fröhliche Verbindung von winterlichen Gewürzen und süßen Noten schafft ein harmonisches Geschmackserlebnis, das das Herz erwärmt und die festliche Stimmung verbreitet.

In der Vorfreude auf die festlichen Tage, die von (bestenfalls) herzlichen Zusammenkünften und (hoffentlicht) festlichen Brunchs geprägt sind, möchte ich dir ein unwiderstehliches Rezept vorstellen: "Lebkuchen Dutch Baby". 

Diese luftige Leckerei ist nicht nur eine Hommage an den Geschmack von Weihnachten, sondern auch das perfekte Highlight für deinen festlichen Brunch. 

Lass uns gemeinsam die Freude auf die Feiertage in einem einzigen Bissen einfangen!

Zutaten für ein himmlisches Lebkuchen-Dutch-Baby (für ca. 4 Portionen)

- 100 g glattes Weizenmehl

- 3 Eier

- 160 ml Milch 

- 30 g Butter

- eine Handvoll Beeren + einige Beeren zum Garnieren

- 80 g Lebkuchen 

- 1 EL Kristallzucker

- 2 EL Ahornsirup

- 1 EL Staubzucker

- eine Prise Salz

- Minze und Granatapfelkerne zum Garnieren

Zubereitung Lebkuchen-Dutch-Baby (fertig in ca. 25 Minuten)

1. Backrohr auf ca. 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine ofenfeste Auflaufform (ca. 26 cm im Durchschnitt) auf mittlerer Schiene mit vorheizen. Mehl, Eier, Milch, Zucker und Salz zu einem glatten Teig verrühren und kurz rasten lassen. Lebkuchen in kleine Stücke brechen. 

2. Butter, Beeren und Lebkuchen in die vorgeheizte Pfanne geben und im Rohr ca. 5 Minuten erhitzen. Teig darüber gießen und ca. 15  Minuten goldbraun backen, dabei das Rohr nicht öffnen. 

3. Dutch-Baby aus dem Ofen nehmen. Mit Granatapfelkernen und Beeren garnieren, mit Ahornsirup beträufeln und mit Staubzucker bestreuen. Mit Minze toppen und sofort servieren.

 

SOMMERFEELING PUR: ZAUBERHAFTES ERDBEERPARFAIT

Der Sommer ist da und mit ihm kommen nicht nur strahlender Sonnenschein und eine angenehme Leichtigkeit, sondern auch eine Fülle von köstlichen Früchten. Und was könnte besser den Geschmack des Sommers einfangen als ein süßes Erdbeerparfait? Keine Frucht verkörpert die Essenz des Sommers so perfekt wie die Erdbeere. 

Dieses köstliche und unkomplizierte Dessert ist für alle, die sich wie ich nach geschmackvoller Einfachheit sehnen. Lass und gemeinsam auf eine kulinarische Sommerreise gehen.

Zauberhaftes Erdbeerparfait

Das Erdbeerparfait ist ein absolutes Muss für alle, die den Sommer in seiner ganzen Pracht genießen möchten. Ruf deine Freund:innen zusammen, nehmt auf der Terrasse Platz und lasst euch von dieser erfrischenden Gaumenfreude verzaubern. 

Zutaten für zauberhaftes Erdbeerparfait (für ca. 12 Stück)

- 350 g frische Erdbeeren

- 4 Eigelbe

- 125 g Obers (Sahne)

- 150 g Joghurt

- 150 g Cantuccini

- 75 g flüssige Butter

- 75 g Zucker

Zubereitung Erdbeerparfait (fertig in ca. 4, 5 Stunden)

1. Die Erdbeeren waschen, putzen, pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Den Zucker mit dem Eigelb in einen Topf geben und über einem heißen Wasserbad schaumig rühren. Zur Seite nehmen, etwas kalt schlagen und das Erdbeerpüree einrühren. Das Obers (die Sahne) steif schlagen und mit dem Joghurt nach und nach unterheben. 

2. Zwölf kleine Schälchen oder eine große Kastenform mit kaltem Wasser ausspülen. Die Masse einfüllen, dabei ca. 5 mm Platz am oberen Rand lassen und ca. 2 Stunden ins Gefrierfach stellen. 

3. Die Kekse im Blitzhacker fein zerkleinern und mit der flüssigen Butter mischen. Die Keksmischung auf den angefrorenen Törtchen verteilen und leicht andrücken. Weitere 2 Stunden gefrieren lassen. 

4. Zum Servieren aus den Förmchen stürzen und nach Belieben mit frischen Erdbeeren und Minze garnieren. 

LEBKUCHENEIS

Nur noch ein paar Mal schlafen, dann ist es wieder soweit: die Weihnachtsfeiertage stehen vor der Tür! Die Zeit verfliegt rasend schnell und damit rücken fundamental wichtige organisatorische Dinge in den Vordergrund ;)

Alle Jahre wieder stellt sich unausweichlich die Frage: was werden wir essen? Die Hauptspeisen stehen dabei zum Glück außer Diskussion. Egal ob Truthahn, Karpfen oder Fondue: bei den meisten Familien stehen diese zentralen kulinarischen Traditionen unverrückbar fest. 

Bleibt nur noch die knifflige Frage nach dem süßen Abschluss. Hier besteht also Spielraum für Selbstbestimmung. Das logische Dessert meiner Wahl: exquisite Lebkuchen-Eiscreme! 

Lebkucheneis 

Beim Dessert mache ich seit Jahren keine Kompromisse. Weder beim Geschmack, noch bei einer anderen elementaren Komponente: das Dessert muss stressfrei zuzubereiten sein und das schon im Voraus. Denn die Festtage sind mit allem drumherum schon aufregend (und anstrengend!) genug. 

Von gebackenen Lebkuchen hat man sich bis zum Heiligen Abend vielleicht bereits satt gegessen, aber für ein feines Eis mit herrlich-feierlichem Lebkuchengeschmack bleibt, wie ich aus Erfahrung weiß, sogar nach einem üppigen Festessen noch Platz. 

Das Lebkucheneis fällt tatsächlich unter die Kategorie: Selbstgemachte Genüsse, die man nicht kaufen kann :) 

Zutaten Lebkucheneis (für ca. vier Portionen)

- 300 ml Sahne

- 200 ml Milch

- 50 g brauner Zucker

- 1 Bio Orange (Abrieb)

- 1 TL Zimt

- 2 TL Lebkuchengewürz

- 25 g Zartbitter-Schokolade

- 4 Eigelb

- 2 EL Vanillezucker 

- 2 cl Rum

- feiner brauner Zucker oder weihnachtliche Sprinkles für die Deko

Zubereitung Lebkucheneis (fertig in ca. 45 Minuten, excl. vier Stunden Kühlzeit) 

1. 150 ml Sahne mit Milch, Zucker, Orangenabrieb, Zimt und Lebkuchengewürz aufkochen. Die Schokolade hinzufügen und in der Mischung schmelzen. 

2. Die Eigelbe mit Vanillezucker und Rum cremig rühren. Die heiße Sahne-Milch unter Rühren zugießen und die Masse über einem heißen Wasserbad cremig rühren. Auf ein kaltes Wasserbad setzen und die Creme kalt rühren. 

3. Die übrige Sahne steif schlagen und unterziehen. Alles abkühlen lassen, 1 Stunde kühl stellen und die Masse in einer Eismaschine cremig frieren. Das Lebkucheneis in einen Behälter füllen und noch drei Stunden durchfrieren lassen. 

4. Das Eis herausnehmen, ca. 10 Minuten antauen lassen und danach in Dessertschalen anrichten. Das Lebkucheneis mit braunem Zucker und/oder weihnachtlichen Sprinkles bestreut genießen. 

COLD-BREW-COFFEE MIT KOKOS-EISWÜRFELN

Nach einer Mahlzeit liebe ich es, einen Kaffee und etwas Süßes zu genießen. Im Sommer, bei steigenden Temperaturen bevorzuge ich für dieses Ritual hingegen eine etwas "leichtere" Version von Kaffee und Dessert: kalten Kaffee, mittlerweile besser bekannt unter Cold-Brew-Coffee. Praktischerweise soll dieses Getränk bekanntlich ja auch schön machen ;)

Cold-Brew-Coffee mit Kokos-Eiswürfeln 

Während es also an heißen Tagen in der Stadt keine bessere kulinarische Abkühlung gibt als Cold-Brew-Coffee habe ich ein Rezept gefunden, das diesen herrlichen kalten Kaffee NOCH besser macht. 

Taddddaaa: Kokos-Eiswürfel! Sozusagen die Cherry on top, nur eben mit Kokosgeschmack :) 

Die cremigen Kokos-Eiswürfel sind ein DAS raffinierte Add-on für Cold-Brew-Coffee - ausprobieren lohnt sich auf jeden Fall!

Zutaten für Cold-Brew-Coffee mit Kokos-Eiswürfeln (für ca. 2 Portionen / je ca. 300 ml)

- 20 g Kaffeebohnen

- 400 ml kaltes Wasser

- 4-6 Kokos-Eiswürfel 

Für die Kokos-Eiswürfel 

- 1 Vanilleschote

- 200 ml Kokosmilch

- 20-30 g Zucker 

- 1 Prise Salz

- 30 g Kokoschips

Zubereitung Kokos-Eiswürfeln

1. Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Vanillemark, 200 ml Kokosmilch, 30 g Zucker und eine Prise Salz in einem kleinen Topf erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. 

2. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Kokosmilch in eine Eiswürfelform geben und über Nacht ins Gefrierfach stellen. 

Zubereitung Cold-Brew-Coffee mit Kokos-Eiswürfeln

1. Am Vortag 20 g Kaffeebohnen mit der Kaffeemühle mittelgrob bis grob mahlen und in eine French Press geben. 

2. Mit 400 ml kaltem Wasser aufgießen, Deckel auflegen (ohne den Stempel nach unten zu drücken) und über Nacht kühl stellen und ziehen lassen. 

3. Am Tag danach das Sieb herunterdrücken. Kokoschips in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten. 4-6 Kokos-Eiswürfel auf 2 Gläser verteilen, mit Cold-Brew aufgießen und mit den Kokoschips bestreut servieren. 

SÜSSE OSTEREIER

Die Vorbereitungen für das Osterfest sind bei Weitem nicht mit so einer großen Menge an Stress verbunden wie das Weihnachtsfest; vielleicht weil dieses Fest nicht mit so vielen Erwartungen verbunden ist wie Weihnachten. 

Im Frühling sorgt alleine schon das angenehme Wetter für viel Leichtigkeit und gute Laune und genauso unkompliziert gestalten sich dann auch die kulinarischen Vorbereitungen für das Fest. Statt stundenlang verschiedene aufwendige Menüs zu planen, wird viel entspannter drauflos gekocht und gebacken. Weniger ist dabei mehr - auf Geschmack brauchst du dabei aber nicht verzichten, wie ich dir heute mit meinem süßen Ostergebäck zeige.

Süße Ostereier

Die süßen Ostereier sind ein Mehlspeisen-Blitzgericht und ideal, wenn sich spontan Besuch ankündigt oder man in ganz kurzer Zeit ein tolles österliches Dessert zubereiten möchte. 

Der minimale Aufwand bei der Zubereitung und Einsatz an Zutaten lässt sich jedoch in der Optik und auch im Geschmack nicht wiederfinden: die süßen Ostereier schmecken phänomenal fruchtig-süß und bereichern mit ihrem Look jeden festlichen Ostertisch.

Zutaten für süße Ostereier (für ca. 10 Stück)

- 500 Blätterteig (aus dem Kühlregal)

- 100 g Marzipanrohmasse

- 4 EL Sahne

- 1 Dose Pfirsichhälften

- Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung der süßen Ostereier (fertig in ca. 40 Minuten, inkl. Backzeit)

1. Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. 

2. Den Blätterteig aufeinanderlegen und etwa 5-6 mm dick ausrollen. Mit einem ovalen Eiausstecher oder einem Glas (mit bemehltem Rand) 10-12 Ovale mit ca. 10 cm Länge ausstechen und auf das Blech legen. 

3. Das Marzipan mit einer Gabel zerdrücken und mit der Sahne cremig rühren. Auf die Teig Ovale streichen, dabei einen kleinen Rand freilassen und auf die Mitte die trocken getupften Pfirsichhälften geben. Im Ofen ca. 25-30 Minuten goldbraun backen. 

4. Aus dem Ofen nehmen, etwas auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreut servieren. 

SCHOKO-TANNENBAUM

Oh du köstliche Weihnachtszeit: was bin ich heuer froh, wenn sie vorbei ist! 

Nein, ich bin nicht notwendigerweise ein Grinch, aber dieses Jahr hatte zeitlich und arbeitstechnisch so in sich, dass ich eigentlich gar nicht so richtig in Weihnachtsstimmung gekommen bin. Für das Wesentliche, das Innehalten, Besinnen, sich um seine Lieben kümmern - dafür blieb heuer irgendwie gar kein Platz. Damit ich wenigstens zu den Feiertagen so viel Zeit wie möglich mit meiner Familie verbringen kann, gibts festliche Gerichte, die jedoch nur ein Minimum an Aufwand erfordern. Wie den festlichen Schoko-Tannenbaum. 

Schoko-Tannenbaum

Das letzte Rezept des Jahres lässt mich immer ein wenig sentimental werden, schließlich zeigt es mir, wie rasend schnell das Jahr wieder um war und wie viele Sachen ich leider noch nicht umsetzten konnte. Aber aufgeschoben ist ja nicht aufgehoben und im nächsten Jahr geht es an dieser Stelle ebenso genussvoll weiter, wie es hier endet. 

Der Schoko-Tannenbaum ist köstlich, ein optisches Highlight auf deiner Weihnachtstafel und so einfach in der Herstellung, dass du eigentlich nur 3 Basic Zutaten brauchst. 

Ich wünsche dir ein friedliches Weihnachtsfest und einen guten Rutsch in ein neues glückliches Jahr 2022. 

Zutaten für einen schnellen Schoko-Tannenbaum (für. ca. 35 Minuten)

- 2 Packungen Blätterteig (aus dem Kühlregal)

- 5-6 EL Haselnusscreme 

- 1 Ei

Optional: 

Minzblätter und / oder Cranberries für die Deko

Zubereitung Schoko-Tannenbaum (fertig in  ca. 35 Minuten)

1. Den ersten Blätterteig ausrollen und mit Haselnusscreme bestreichen. Den zweiten Teig darüber legen. 

2. Mit dem Messer einen Baum zuschneiden. Aus dem übrigen Teig mit Ausstechen weihnachtliche Formen ausstechen (kann als süße Zierde verwendet werden).

3. Nun leicht die Kontur der Äste des Baum schneiden. Auf beiden Seiten des Baums parallel schneiden. Danach mit dem Drehen der Äste beginnen. Dazu einfach die Teigstreifen der Äste zweimal zu einer Seite zwirbeln. 

4. Mit dem verquirlten Ei bestreichen und bei 190°C Backrohr (Ober-/Unterhitze) für ca. 15-20 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen und vor dem Genuss mit einer Zimt und Zuckermischung bestreuten und je nach Gusto mit Minze und Cranberries verziert servieren. 

FESTLICHER WEIHNACHTS-PUDDING

Unsere bevorzugte Geschmacksrichtung im Dezember: Süß! Das ganze Jahr über essen wir nie so viele Leckereien wie in diesem Monat. Das liegt nicht nur an dem rituellen Backen von Weihnachtskeksen, sondern auch in der vermehrten Zubereitung von köstlichen Desserts, die zu dieser Zeit einfach irgendwie dazugehören. Außerdem verlangen die momentanen Zeiten sowieso nach einer Extraportion Zuckerguss, oder? 

Festlicher Weihnachtspudding 

Desserts sollen nicht nur gut schmecken und optisch Lust auf mehr machen, sondern wenig Arbeit. Dass es möglich ist, diese drei gar nicht geringen Ansprüche zu erfüllen, zeigt uns der festliche Weihnachtspudding. 

Pudding ist ein einfaches Dessert, aber danke Optik und fabelhaftem Geschmack bei so ziemlich jedem beliebt. In der Weihnachtsversion lässt er keine Wünsche offen und lässt dich mit seinem grandiosen Lebkuchenaroma und dem süßen Sirup auf Dessertwolke Sieben schweben. 

Zutaten Weihnachtspudding (für ca. 4 Portionen)

- 500 ml Milch

- 37 g Vanillepuddingpulver

- 50 g Kristallzucker

- 1 TL Lebkuchengewürz

- 1 Zimtstange

- 1 Bio Orange

- 1 Vanilleschote

- 10 EL Fruchtsirup nach Gusto (ich liebe Preiselbeer)

Zubereitung Weihnachtspudding (fertig in ca. 15 Minuten)

1. Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark mit einem TL herauskratzen. Orange mit heißem Wasser abspülen, trocknen und die Schale fein reiben. 

2. Puddingpulver, Zucker, Lebkuchengewürz, Vanillemark und 8 EL kalte Milch glatt rühren. 

3. Restliche Milch mit Zimtstange, Vanille und Orangenschale in einen Topf geben und ca. 2 Minuten kochen. Vanilleschote und Zimtstange herausnehmen, das angerührte Puddingpulver hineinführen und ca. 1 Minute unter ständigem Umrühren köcheln lassen. 

4. Eine oder mehrere Sturzformen mit kaltem Wasser ausspülen und den Pudding rasch hineinfüllen. Mindestens 5 Stunden kalt stellen. 

5. Weihnachtspudding aus der Form stürzen, mit Sirup übergießen und sofort servieren. 

SAFTIGE SCHOKO-KÜRBIS-BROWNIES

Meine Lieblingszutat im Herbst ist ein Gemüse, das botanisch gesehen eigentlich zum Obst gezählt wird und auf dass ich mich das ganze Jahr über riesig freue: Kürbis! 

Wenn ich die ersten knallorange leuchtenden Kürbisse am Markt entdecke, schlägt mein Herz gleich ein paar Takte schneller: willkommen im Herbst :) 

Momentan fühlt sich der Herbst zwar eher nach Hochsommer an und ich wünschte wir hätten so ein Prachtwetter im Urlaub genießen können. Aber sei es wie es sei - das Herbstschmuddelwetter kommt bestimmt und mit den flaumig-cremigen Schoko-Kürbis-Brownies hast du dann gleich das perfekte Soulfood-Rezept für kuschelige Tage zur Hand.

Saftige Schoko-Kürbis-Brownies

Brownies machen das ganze Jahr über glücklich; noch besser schmecken sie, wenn sie saisonal variiert werden. Im Herbst bringt eine Füllung fein gewürzter Kürbiscreme meinen Gaumen zu schwingen: diese passt perfekt zur herrlichen Schokomasse und macht die Schoko-Kürbis-Brownies zum idealen Herbstdessert. 

Zutaten für umwerfende Schoko-Kürbis-Brownies (für eine Backform, ca. 20 x 20 cm)

- 400 g Kürbisfruchtfleisch (ich nehme Hokkaido)

- 100 g Zartbitterkuvertüre 

- 100 g Butter + etwas Butter zum Einfetten der Backform

- 100 g Zucker

- 100 g Mehl

- 2 TL Backpulver

- 2 EL Kakaopulver

- 3 Eier

- 170 g Frischkäse

- eine Packung Vanillezucker 

- 1 TL Zimt

- je eine Prise gemahlene Nelken und Kardamom

 - eine Prise Salz

Zubereitung Schoko-Kürbis-Brownies (fertig in ca. 1,5 Stunden, inkl. Backzeit)

1. Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. 

2. Den Hokkaido in Spalten schneiden, auf das Blech geben und im Ofen ca. 40 Minuten backen, bis das Fruchtfleisch weich ist. Fein pürieren und abkühlen lassen. Ofen eingeschaltet lassen. Die Form mit Butter fetten. 

3. Die Kuvertüre hacken und mit der Butter über einem heißen Wasserbad schmelzen, danach abkühlen lassen. Zucker ,Vanillezucker, eine Prise Salz und die Eier nacheinander unter die Kuvertüre rühren. 

4. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Kakaopulver mischen und nach und nach unterziehen. Alles glatt rühren und drei Viertel der Masse in die Form füllen. 

5. Kürbispüree (es sollte ca. 120 g sein) mit Frischkäse und Gewürzen vermischen und löffelweise abwechselnd mit der übrigen Schokomasse in die vorbereitete Form geben. Die Masse mit einer Gabel marmorieren. 

6. Die Schoko-Kürbis-Brownies im Ofen ca. 35 Minuten backen, aber nicht ganz durchgaren. Vor dem Servieren in Stücke schneiden.