VEGETARISCHE FRÜHLINGSROLLE: LAUCH IM PALATSCHINKENHÜLLE

🌿 Frühling auf dem Teller: Lauch im Palatschinkenhülle 🌿

Der Frühling macht Lust auf frische, unkomplizierte Gerichte – leicht, grün und einfach gut. Heute habe ich ein Rezept für dich, das genau das erfüllt und dabei auch noch richtig was hermacht:

Ganzer Lauch, eingerollt in fluffige Palatschinken, überbacken mit einer feinen Sahnesauce.

Klingt nice? Ist es; aber ohne viel Aufwand. Perfekt für entspannte Abende, ein Frühlingsbrunch oder wenn du einfach mal etwas Besonderes, aber Bodenständiges zaubern willst. 🌱

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🥬 Du brauchst (für 4 Portionen):

Für die Palatschinken:

• 150 g Mehl

• 2 Eier

• 300 ml Milch

• 1 Prise Salz

• Etwas Butter zum Ausbacken

Für die Füllung:

• 4 zarte, möglichst dünne Lauchstangen (je ca. 15–20 cm, das Herzstück!)

• 100 ml Sahne oder Crème fraîche

• 1 EL Butter oder etwas Öl

• Salz, Pfeffer, Muskat

• Optional: etwas geriebener Käse (z. B. Emmentaler, Bergkäse oder Gruyère)

• Frische Kräuter nach Geschmack (z. B. Schnittlauch, Petersilie)

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👩‍🍳 Und so geht’s:

1. Palatschinken ausbacken:
   Mehl, Eier, Milch und eine Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren, kurz ruhen lassen. In einer heißen Pfanne mit etwas Butter dünne, weiche Palatschinken ausbacken – sie sollen schön biegsam bleiben.

2. Lauch vorbereiten (roh!):
   Die Lauchstangen putzen, gut waschen und die äußeren Blätter entfernen. Am besten nimmst du zarten Frühlingslauch – der wird im Ofen butterweich. Dickere Stangen kannst du auch längs halbieren.

3. Sahnesauce anrühren:
   In einem kleinen Topf die Sahne mit Butter, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Wer mag, rührt etwas geriebenen Käse unter – für eine extra herzhafte Note.

4. Einrollen & ab in den Ofen:
   Je eine ganze Lauchstange in einen Palatschinken wickeln, mit der Nahtseite nach unten in eine gefettete Auflaufform legen. Mit der Sahnesauce übergießen, mit etwas Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 25–30 Minuten backen, bis alles weich, goldbraun und einfach unwiderstehlich ist.

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💡 Tipp für noch mehr Frühlings-Vibes:

Dazu passt ein frischer Salat mit Radieschen, Sprossen und einem Zitronen-Dressing. Und wenn du Gäste hast: ein Gläschen Riesling oder ein Kräuter-Limo macht den Frühlingsmoment perfekt. 🌼

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Fazit:

Einfach, saisonal, raffiniert – und dabei absolut alltagstauglich. Dieses Rezept ist ein echter Geheimtipp für alle, die Lauch mal auf eine neue Art genießen wollen.

Außen goldene Hülle, innen zarter Kern – das ist Frühling zum Einrollen! 🌸