Klassisches Risotto trifft auf frischen Rucola und süße, gebratene Feigen: ich nenne es fancy Soulfood. Die Würze des Rucolas ergänzt sich perfekt mit der karamellisierten Süße der Feigen, die beim Braten eine köstliche Note entwickeln.
Ein cremiges Risotto bildet die Grundlage dieses Gerichts. Geduldig gekocht und stetig gerührt, entwickelt es eine samtige Konsistenz, die durch den frisch gehackten Rucola einen kräftigen, pikanten Kick erhält. Die Feigen, in einer Pfanne mit Thymian und etwas Ahornsirup karamellisiert, bringen eine wunderbare Süße und einen spannenden Kontrast.
Rucola-Risotto mit gebratenen Feigen
Dieses Rezept ist perfekt für ein elegantes Abendessen oder um deine Gäste zu "wowen". Die Kombination aus cremigem Risotto, würzigem Rucola und süßen Feigen wird dein Dinner zu einem unvergesslichen Erlebnis machen. Buon appetito!
Serviert wird das Risotto in tiefen Tellern, dekoriert mit den gebratenen Feigen und einem Hauch frischem Rucola.
Zutaten für ein Rucola-Risotto mit gebratenen Feigen (für ca. 4 Portionen)
- 8 Feigen, halbiert und in dicke Sparten geschnitten
- 1 EL Butter zum Anbraten der Feigen
- 1 Zweig Thymian
- 1 EL Ahornsirup
- 1 Schuss weißer Balsamico
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Schalotte, fein geschnitten
- 1 El Olivenöl für den Reis
- 400 g Risottoreis
- 120 ml Weißwein, ich nehme Riesling
- 1 L Hühner- oder Gemüsefond
- 100 g Rucola, fein gehackt
- 50 g Parmesan, gerieben
- 40 g Butter
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- Rucolablätter zum Garnieren
Zubereitung Rucola-Risotto mit gebratenen Feigen (fertig in ca. 40 Minuten)
1. Butter in einer Pfanne erhitzen, die Feigen bei mittlerer Hitze anbraten. Die Knoblauchzehe andrücken, mit dem Thymianzweig dazugeben. Ahornsirup darübergeben, mit Balsamicoessig ablöschen. Kurz köcheln lassen. Dann einen Deckel auf die Pfanne geben, beiseitestellen und mit der Resthitze ziehen lassen.
2. Die Schalotten in Olivenöl anschwitzen, den Risottoreis dazugeben und etwa eine Minute lang bei niedriger Hitze dünsten. Die Reiskörner sollten alle glasig sein und gleichmäßig mit Öl umzogen. Anschließend mit Weißwein ablöschen. Sobald der Wein verkocht ist, mit einem Schöpfer heißen Fond aufgießen - der Reis sollte gerade mit Flüssigkeit bedeckt sein. Bei ständigem, langsamen Rühren und niedriger Hitze den Reis köcheln lassen.
3. Immer wieder kleine Mengen des Fonds dazugeben, bis der Reis gegart, aber noch bissfest ist. Nun den Rucola hinzufügen , dann den Parmesan und die Butter einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Risotto mit Feigen und Rucolablättern anrichten.
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