SCHOKO-BISKUITROULADE MIT PREISELBEEROBERS

die osterfeiertage stehen vor der tür und in der küche beginnt der endspurt in der zubereitung feiner kulinarischer köstlichkeiten. gestern stand eine flaumig-fruchtige preiselbeerroulade mit schokobiskuit auf unserer to-do liste: eine familien-lieblings-mehlspeise und klarer favorit zum kaffee. denn was wäre der nachmittagskaffe ohne einen feinen kuchen? eben, nicht auszudenken!

zutaten (für vier - sechs personen): 

150 g zartbitter kuvertüre

1 tl vanillezucker

1 prise zimt

5 eidotter

80 g feinkristallzucker

eiklar von 5 eiern

1 prise salz

30 g glattes mehl

20 g maisstärke

für das preiselbeerobers: 

250 ml sehr kaltes obers

150 g preiselbeermarmelade

außerdem: 

staubzucker zum bestreuen

zubereitung:

die kuvertüre grob hacken, mit vanillezucker und zimt in eine kleine metallschüssel geben und in ein warmes wasserbad stellen. die schokolade langsam schmelzen und glatt rühren.

das backrohr auf 200°c ober- unterhitze vorheizen und ein backblech mit backpapier belegen.

die dotter mit 30 g zucker schaumig schlagen und in die warme kuvertüre rühren. das eiklar mit salz zu einem nicht ganz steifen schnee schlagen, dabei den restlichen zucker während des schlagens einrieseln lassen.

mehl und maisstärke mischen und abwechselnd mit eischnee möglichst luftig unter die schokocreme heben.

die biskuitmasse 1 cm dick auf das backpapier streichen und ca. 10 minuten backen.

den teig auf ein mit etwas zucker bestreutes geschirrtuch stürzen und das backpapier behutsam abziehen. den teig mithilfe des tuchs zu einer lockeren roulade einrollen und abkühlen lassen.

das obers steif schlagen, ein viertel davon mit der preiselbeermarmelade verrühren und luftig unter das obers mengen.

die schokoroulade vorsichtig ausrollen und mit dem preiselbeerobers bestreichen. etwas fester einrollen und im kühlschrank 1 stunde durchziehen lassen.

die roulade mit staubzucker bestreuen und frisch servieren.

ich wünsche euch ein frohes osterfest und gemütliche feiertage <3