VEGANE MÜSLI-ENERGIEKUGELN {DER GESUNDE SNACK FÜR ZWISCHENDURCH}

ihr lieben - ich hoffe, ihr seid glücklich im neuen jahr 2016 angekommen: ich bin zuversichtlich, dass es ein gutes wird und wünsche euch nur das beste und viele schöne momente :) nie bin ich motivierter und entschlossener etwas in meinem leben zum positiven zu verändern als zu neujahr :) das ganze jahr liegt vor uns ausgebreitet - a fresh start - a new beginning - herrlich!

damit es nicht nur bei guten vorsätzen bleibt, bin ich bereits fleißig am konkreten umsetzen neuer ziele: eines davon lautet meinen konsum von fertigbackwaren und snacks deutlich einzuschränken und nicht einfach leere kalorien zu konsumieren. denn meistens kaufe ich vor lauter stress und hektik einfach wahllos schnell etwas auf dem weg zur arbeit und esse es fast unbewusst nebenbei. da ist es sicherlich gesünder und kostengünstiger selber etwas zuzubereiten, vor allem dann, wenn sich der aufwand, wie bei dem folgenden rezept in grenzen hält. die müslikugeln sind eine super alternative zu fertigen snacks - sie lassen sich einfach mitnehmen und schmecken gut. perfekt als kleiner treat für zwischendurch im büro :)

dauer: 45 minunten + 45 minunten quellen | schwierigkeit: leicht | portionen: 40 bis 50 stück 

zutaten: 

250 g haferflocken

150 g gemahlene nüsse, haselnüsse und mandeln

50 g haselnusskerne

75 g kokosflocken

75 g rosinen oder andere trockenfrüchte z.b. cranberries

1 el honig

1 el leinsamen

250 ml sojamilch

zubereitung:

die haferflocken, gemahlenen und ganzen haselnüsse, kokosflocken, rosinen (oder andere trockenfrüchte nach wahl, ich liebe getrocknete cranberries) und leinsamen in eine schüssel geben. die sojamilch lauwarm erwärmen und dazugeben. alles gut vermengen und abgedeckt ca. 45 minuten quellen lassen.  

den ofen auf 180°c umluft vorheizen. ein backblech mit backpapier belegen. mit einem esslöffel kleine portionen vom teig abstechen und mit den händen zu kugeln formen. diese auf das backblech legen und im vorgeheizten ofen ca. 25 minuten backen. anschließend vom blech nehmen und auskühlen lassen.