DIE IDEALE FRUIT & VEGGIE COMBO: SELLERIE-APFEL SUPPE

ein herbst der sich anfühlt wie frühling: derzeit live zu erleben in wien :) frühlingshafte zwanzig grad, strahlender sonnenschein und das milde herbstlicht taucht alles rundherum in leuchtende rot- und goldtöne. ein rezept das besonders gut zur derzeitigen stimmung passt ist eine köstliche suppe aus obst und gemüse. der geschmacklich erdige sellerie und der fruchtige apfel ergänzen sind perfekt und harmonieren wunderbar miteinander. 

zutaten (für ca. 4 personen)

3 äpfel (z.b. boskop)

1 stück sellerie

2 kartoffeln

1 zwiebel

1 becher schlagobers

0,75 l gemüsesuppe

50 ml weißwein

1 zitrone

1 bund stangensellerie

pinienkerne

salz, pfeffer, muskat

zubereitung:

zwei äpfel schälen, entkernen und in stücke schneiden. sofort mit

zitronensaft beträufeln. zwiebel, sellerie und kartoffeln schälen und

ebenfalls fein würfeln. 

in einem topf das öl erhitzen und gemüse und apfel anschwitzen. mit

weißwein ablöschen und mit suppe aufgießen.

solange köcheln bis der sellerie und die kartoffeln weich sind. obers

zugeben und mit dem stabmixer pürieren. mit salz, pfeffer und muskat

abschmecken.

pinienkerne, den restlichen apfel und den stangensellerie in mundgerechte stücke schneiden und in einer pfanne rösten. kurz vor dem servieren über die suppe geben.