FINEST FINGERFOOD: HERZHAFTE PANCAKES

gibt es eigentlich jemanden der keine palatschinken mag? ich habe jedenfalls eine fast schon abgöttische liebe zu dieser simplen speise aus gerade mal 3 zutaten und ein bisschen salz. für mich sind palatschinken, aka frittaten, aka pfannkuchen, aka pancakes DAS comfortfood schlechthin. es gibt kein essen das mich besser tröstet als eine selbstgemachte suppe mit himmlischen frittaten. 

aber palatschinken können noch viel mehr, nämlich richtig aufgepimt werden; zum beispiel zu einem wunderschönen häppchen-, vorspeisen- oder aperitifgericht. nicht nur comfy sondern auch sexy diese pfannkuchen :) wie das geht? schaut euch das rezept an und ihr versteht was ich meine. palatschinken mit der besten combo ever - parmaschinken, avocado und rucola. also wenn euch jetzt noch nicht das wasser im mund zusammenläuft, dann weiß ich auch nicht ^^

dauer: 40 minuten | schwierigkeit: leicht | portionen: 4 

zutaten: 

125 g mehl 

200 ml milch 

ca. 40 ml pflanzenöl 

2 eier

80 g rucola

100 g parmaschinken in dünnen scheiben

2 avocados

salz, pfeffer, ein spritzer zitronensaft

zubereitung: 

mehl, milch, eier, eine prise salz verquirlen. für ca. 20 minuten ruhen lassen. einen esslöffel öl in der pfanne erhitzen, je einen schöpfer teig hineingeben und die palatschinken von jeder seite ca. zwei minuten braten. anschließend abkühlen lassen. 

zum füllen den rucola waschen und trocknen. avocados zerdrücken und mit einem spritzer zitronensaft sowie salz und pfeffer würzen. jede palatschinke mit einem esslöffel avocadocreme bestreichen. mit zwei scheiben parmaschinken und ein paar blättern rucola belegen und einrollen. in ca. 5 cm breite stücke schneiden und mit einem spieß fixieren. 

na, konnte ich euch appetit auf die feinen röllchen machen?