MEINE LIEBSTEN REZEPTE FÜR OSTERN #1: DER KÄRNTNER REINDLING

ostern wäre ohne ihn einfach nicht dasselbe: ich meine allerdings nicht den schokohasen oder die bunten ostereier wie ihr vielleicht annehmt (obwohl, die dürfen natürlich auf keinen fall fehlen ;), sondern eine köstliche kärntner spezialität: den reindling. 

dieser herrliche kuchen verdankt seinen namen der aus dem kärntner dialekt stammenden bezeichnung für topf, dem "reindl" oder der "rein" in der er traditionellerweise gebacken wird. 

die basis des reindlings ist ein germteig der mit zimt, zucker, rosinen, butter und nüssen gefüllt und eingerollt wird. 

in unserer familie wird der reindling am karsamstag zur osterjause gereicht und bislang ist noch nie etwas davon übriggeblieben :) alle freuen sich lange im vorhinein darauf. das finde ich wirklich fein - vor allem wenn man bedenkt, dass wir in einer welt leben, in der alles für uns jederzeit verfügbar zu sein scheint. aber etwas besonderes - zum beispiel dieses mit viel liebe zubereitete einfache gericht für einen bestimmten anlass - das gefühl darauf zu warten und mit der ganzen familie teilen und gemeinsam genießen zu dürfen ist unbezahlbar =) 

zutaten (für 6 personen)

für den teig

250 ml lauwarme milch

50 g zucker

1 würfel frische germ

500 g weizenmehl (universal)

2 eidotter

50 g flüssige butter

ein halber tl salz

flüssige butter zum bestreichen

für die füllung

2 el zimt

150 g zucker

150 g grob geriebene haselnüsse

150 g rosinen

zubereitung

für den teig zuerst das dampfl zubereiten: milch, zucker und germ mischen und anschließend kurz gehen lassen, bis sich das volumen verdoppelt hat. weizenmehl auf die arbeitsfläche geben und in der mitte eine grube bilden.

das dampfl und die eidotter hineinschütten. mit der flüssigen butter und dem salz gut durchkneten, bis der teig geschmeidig und glatt ist.

in eine schüssel geben, zudecken und an einem warmen ort 45 minuten rasten lassen.

den teig ausrollen und mit flüssiger butter bestreichen. mit zimt, zucker, nüssen und rosinen füllen. danach einrollen und in eine befettete form füllen.

zudecken und nochmals 15 minuten gehen lassen.

anschließend im backrohr bei ca. 200°c ca. 45 bis 50 minuten backen.

welche speisen kommen bei euch zu ostern traditionellerweise auf den tisch? und welche davon liebt ihr besonders?