MEIN REZEPT FÜR HERRLICH CREMIGE BROKKOLISUPPE

ich liebe suppen - sie sind für mich der inbegriff von comfort food. was gibt es besseres als nach einem anstrengenden tag einen teller leckere suppe zu löffeln? auch als mittagessen sind suppen ein hit - schnell zubereitet und trotzdem gesund. healthy fast food sozusagen. 

eines meiner liebsten suppenrezepte ist brokkolicremesuppe. der feine geschmack von brokkoli und diese wunderbar frische grüne farbe - *die traumcombo* für bauchi und auge :) außerdem ist brokkoli ein wahres powergemüse: reich an mineralstoffen wie kalium, calcium, phosphor, eisen, zink und natrium. zusätzlich versorgt er uns mit vitaminen wie b1, b2, b6, e und besonders ascorbinsäure (vitamin c) und carotin (provitamin a).  

lasst es euch gutgehen und genießt diese feine gemüsesuppe. happy weekend.

dauer: 30 minuten 

schwierigkeit: leicht 

portionen: 4

zutaten:

1 kopf brokkoli, ca. 500 g

200 g mehlig kochende erdäpfel/kartoffeln

1 zwiebel

4-5 el olivenöl

600 ml gemüsefond

200 ml sahne/obers

salz, pfeffer aus der mühle

zur garnierung je nach gusto schnittlauch, petersilie, créme fraîche, speckstreifen

zubereitung:

den brokkoli putzen, in einzelne röschen teilen, waschen und abtropfen lassen. den brokkolistiel schälen, von harten stellen befreien und klein würfeln. die erdäpfel schälen, waschen und in kleine würfel schneiden. die zwiebel abziehen und ebenfalls fein würfeln.

im topf 2 el öl erhitzen, die zwiebel 1-2 minuten glasig anschwitzen und die erdäpfel sowie den brokkoli zugeben. kurz mitschwitzen und mit dem fond aufgießen. im geschlossenen topf ca. 15-20 minuten weich köcheln lassen.

dann die sahne zugeben und die suppe fein pürieren. mit salz und pfeffer abschmecken. mit dem übrigen olivenöl beträufeln und je nach gusto mit  schnittlauch, petersilie, créme fraîche oder speckstreifen garnieren.

guten appetit!